Chamlija — Ξινόμαυρο 2021

Μια πραγματική έκπληξη κατά τη διάρκεια μιας εκτεταμένης εξερεύνησης του Ξινόμαυρου: το 2021 Ξινόμαυρο της Chamlija προέρχεται από τα όρη Strandscha στην Τουρκία. Παρασκευάστηκε με ανοιχτή ζύμωση και παλαίωσε για 10 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός — ένα κρασί που αμφισβητεί τις προκαταλήψεις. Αν και αρχικά θα περίμενε κανείς να θυμίζει το στιλ των δροσερών κρασιών του Αμυνταίου, στην πραγματικότητα έχει περισσότερα κοινά με τη φυσική προσέγγιση της Δράμας (σκεφτείτε το XinomavRaw του Oenops). Το μέτριο 11% αλκοόλ συμπληρώνει ένα ελαφρύ, φρέσκο προφίλ με ζωηρά αρώματα φραγκοστάφυλου. Μια γοητευτική ερμηνεία της ποικιλίας. 91 βαθμοί.