Oinovation Wines ΙΚΕ – Chimera Still NV

Η ποικιλία Σαββατιανό και η μέθοδος παραγωγής Ρετσίνα είναι σχεδόν συνώνυμα, αλλά μπορείς να βάλεις και άλλα πράγματα στο Σαββατιανό εκτός από ρετσίνι. Η Oinovation Wines, ο παραγωγός πίσω από την ετικέτα Chimera, προσθέτει κρόκο – συγκεκριμένα Κρόκο Κοζάνης – στο Chimera Still, ένα 100% Σαββατιανό από την Αττική. Ως αρωματισμένο κρασί, βρίσκεται εκτός των συνήθων ταξινομήσεων ΠΓΕ/ΠΟΠ. Δεν με έχει πείσει το αφρώδες της, αλλά δεν μπορούσα να πιστέψω πόσο καλά ταιριάζει το μπαχαρικό του κρόκου με το Σαββατιανό. Ο συνδυασμός λειτουργεί εξαιρετικά, δημιουργώντας κάτι πραγματικά ενδιαφέρον και ξεχωριστό. Πολύ καλό κρασί που αξίζει 88 βαθμούς.