Οινοποιείο Διαμαντάκη – Prinos λευκός 2025

Με τον λευκό Prinos του Διαμαντάκη έφτασα στην ίδια την αφετηρία του κτήματος: ο Prinos White 2008 ήταν το πρώτο κρασί που εμφιάλωσε ποτέ το οινοποιείο. Η εμφιάλωση έγινε το 2009, δύο χρόνια μετά την ίδρυσή του το 2007 από τα αδέρφια Ζαχαρία, Γιάννη και Μιχάλη Διαμαντάκη, τρίτη γενιά κρητικής αμπελουργικής παράδοσης. Ο Ζαχαρίας, με σπουδές οινολογίας και τεχνολογίας ποτών στην Αθήνα, είναι ο επικεφαλής οινολόγος. Σήμερα η οικογένεια καλλιεργεί 15 εκτάρια σε 30 αγροτεμάχια και εμφιαλώνει περίπου 120.000 φιάλες τον χρόνο. Ο Prinos είναι το εισαγωγικό και βασικό χαρμάνι, σαφώς κάτω από τον Diamantopetra.

Στο ποτήρι έχουμε ένα ΠΓΕ Κρήτη σε ίσα μέρη από Malvasia di Candia Aromatica και Chardonnay. Κάθε ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά, ζυμώνει σε ανοξείδωτο στους 17 °C και ωριμάζει τρεις μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες, χωρίς τεκμηριωμένη χρήση ξύλου. Τα σταφύλια προέρχονται από τους αμπελώνες Σινάνι Κάμπος και Κορφί κοντά στις Κάτω Ασίτες, στις ανατολικές παρυφές του Ψηλορείτη, από υψόμετρο έως 550 μέτρα σε ασβεστούχο άργιλο και ασβεστόλιθο, με βορειοανατολικό προσανατολισμό και δροσισμένα από τους ανέμους του Αιγαίου. Ο τρύγος έγινε μεταξύ 5 και 25 Αυγούστου 2025, η εμφιάλωση με βιδωτό πώμα σε παραγωγή 23.500 φιαλών, δηλωμένο vegan. Με 13,5 % αλκοόλ, 5,0 g/l ολική οξύτητα και pH 3,45, με βάση τις αναλύσεις η χρονιά είναι σαφώς πιο στρογγυλή από την αντίστοιχη του 2023, που με 6,15 g/l σε pH 3,20 ήταν ακόμη αισθητά πιο σφιχτοδεμένη.

Ως χρονιά, το 2025 φαίνεται να γίνεται εξαιρετικό στην Κρήτη. Μετά από τρεις ακραίες χρονιές, στα λευκά διαγράφεται μια αργή, ομοιόμορφη ωρίμανση, αρωματική συγκέντρωση με διατηρημένη οξύτητα, ακόμη κι αν η βάση ήταν σκληρή: η τέταρτη συνεχόμενη χρονιά ξηρασίας με τριετές έλλειμμα βροχοπτώσεων, δύο καύσωνες τον Ιούλιο και τον Αύγουστο και απώλειες παραγωγής έως και 50 %. Οι προσδοκίες μου για τα κρητικά λευκά της χρονιάς 2025 είναι σαφώς πάνω από το 2021.

Το κρασί τις δικαιώνει. Στη μύτη ανθικό, στον ουρανίσκο στρογγυλό, με φόντο μια όμορφη μεταλλικότητα. Ακριβώς αυτό το στρογγυλό επιβεβαιώνει και ο Σίμος Γεωργόπουλος, που στις 14.07.2026 του έδωσε δυόμισι αστέρια και το χαρακτήρισε «μάλλον στρογγυλό και ισορροπημένο παρά δηκτικό με έμφαση στην οξύτητα». Επέκρινε ωστόσο τη μόλις μέτρια ένταση γεύσης και το αλκοόλ που ξεπροβάλλει κάπως στο φινάλε. Εδώ διαφωνώ: για μένα η επίγευση είναι μακρά και επίμονη.

Πώς στέκεται απέναντι στους προκατόχους του; Τον Prinos 2021, το ίδιο χαρμάνι 50/50, τότε με 13 % αλκοόλ, τον είδα το 2022 με έναν χρόνο στη φιάλη στους 90 βαθμούς, ως έναν απλό συνοδό φαγητού. Ο 2025 είναι μια ιδέα καλύτερος, και αυτό μπορεί πλέον να αποτυπωθεί σε αριθμούς: 91 έναντι 90. Η εξαιρετική χρονιά εξηγεί αυτό το μικρό προβάδισμα. Διεθνής βαθμολογία κριτικού ή αποτέλεσμα διαγωνισμού για τον 2025 δεν υπάρχει μέχρι στιγμής. Ο Peter Moser βαθμολόγησε τον 2017 στο Falstaff με 88 βαθμούς, το International Wine Review τον 2021 με 89, ο Greg Sherwood MW τον 2023 επίσης με 89, και ο 2024 κέρδισε στη Θεσσαλονίκη το 2025 ασημένιο μετάλλιο με 88 βαθμούς.

Στην τιμή, ο Prinos παραμένει ένα κρασί αυτής της κατηγορίας με την καλύτερη έννοια, στην ελληνική αγορά γύρω στα επτά ευρώ. Πίνεται τώρα, μέσα σε αυτή τη χρονιά, χωρίς αξίωση για δυναμική παλαίωσης. Επίγευση μακρά, όχι μόνο για κρασί αυτής της κατηγορίας. 91 βαθμοί.