Κτήμα Οικονόμου — Assyrtiko Phi 2017

Το Ασύρτικο «Phi» 2017 από το Κτήμα Οικονόμου προέρχεται από παλιά, βιολογικά καλλιεργημένα αμπέλια στους υψηλού υψομέτρου αμπελώνες του Ζίρου, του Κατσιδωνίου και της Ετιάς στην ανατολική Κρήτη. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες και, πιστό στη μινιμαλιστική φιλοσοφία του κτήματος, δεν υπάρχει κολλαρισμός ούτε φιλτράρισμα. Το κρασί ωριμάζει σε μεγάλα, ουδέτερα δρύινα βαρέλια με σκόπιμα οξειδωτική προσέγγιση. Αν γνωρίζετε το κανονικό Ασύρτικο του Οικονόμου, το οξειδωτικό στιλ εδώ δεν θα σας εκπλήξει. Ωστόσο, η μύτη προσφέρει κάτι αρκετά διαφορετικό — τίποτα από τα συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα που ανυψώνονται από κυδώνι. Αντίθετα, είναι ένα φαινόμενο για τους λάτρεις των αρωμάτων πετρελαίου, κάτι που κανονικά θα περίμενε κανείς μόνο από παλαιωμένο Riesling. Όσοι δεν τα γουστάρουν αυτά θα πρέπει να το αφήσουν να αναπνεύσει, και τότε αναδύεται περισσότερο μέλι. Στον ουρανίσκο θα βρείτε κερί μέλισσας, βερίκοκο και μια γκάμα βοτάνων. Αυτό όμως που ξεχωρίζει πραγματικά το κρασί είναι η κομψή, σχεδόν αυστηρή δομή του. Η επίγευση είναι λεπτή αλλά μακριά. Προσωπικά, δεν ήμουν ποτέ φαν των αλμυρών blockbusters από τη Σαντορίνη. Αν θέλετε ένα Ασύρτικο που ζητάει την προσοχή σας, αυτή είναι μια φανταστική επιλογή. Στα 74,99€ (μέσω Wine & Nature), η τιμή του είναι δίκαιη. Παρ' όλα αυτά, προτιμώ το Ασύρτικο με λίγο περισσότερο φρούτο — φρέσκο ή αποξηραμένο — γι' αυτό και σταματάει στους 93+ βαθμούς αντί κάτι υψηλότερο.