Κτήμα Οικονόμου – Assyrtiko Phi 2017

Το Ασύρτικο «Phi» 2017 από το Κτήμα Οικονόμου προέρχεται από παλιά, βιολογικά καλλιεργημένα αμπέλια στους υψηλού υψομέτρου αμπελώνες του Ζήρου, του Κατσιδωνίου και της Ετιάς στην ανατολική Κρήτη. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες και, πιστά στη μινιμαλιστική φιλοσοφία του κτήματος, δεν γίνεται κολλάρισμα ούτε φιλτράρισμα. Το κρασί ωριμάζει σε μεγάλα, ουδέτερα δρύινα βαρέλια με σκόπιμα οξειδωτική προσέγγιση. Αν γνωρίζετε το κανονικό Ασύρτικο του Οικονόμου, το οξειδωτικό στιλ εδώ δεν θα σας εκπλήξει. Ωστόσο, η μύτη προσφέρει κάτι εντελώς διαφορετικό – τίποτα από τα συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα με νότες κυδωνιού. Αντίθετα, πυροτέχνημα για τους λάτρεις των νοτών πετρελαίου, κάτι που κανονικά θα περίμενε κανείς μόνο από παλαιωμένο Riesling. Όσοι δεν τα γουστάρουν αυτά θα πρέπει να το αφήσουν να αναπνεύσει, και τότε αναδύεται περισσότερο μέλι. Στον ουρανίσκο θα βρείτε κερί μέλισσας, βερίκοκο και μια ολόκληρη γκάμα βοτάνων. Αυτό όμως που ξεχωρίζει πραγματικά το κρασί είναι η κομψή, σχεδόν αυστηρή δομή του. Η επίγευση είναι λεπτή αλλά μακριά. Προσωπικά, δεν ήμουν ποτέ φαν των αλμυρών blockbusters από τη Σαντορίνη. Αν θέλετε ένα Ασύρτικο που απαιτεί την προσοχή σας, αυτή είναι μια φανταστική επιλογή. Στα 74,99€ (μέσω Wine & Nature), η τιμή του είναι δίκαιη. Παρ' όλα αυτά, προτιμώ το Ασύρτικο με λίγο περισσότερο φρούτο – φρέσκο ή αποξηραμένο – γι' αυτό και σταματάει στους 93+ βαθμούς αντί για κάτι υψηλότερο.