Κτήμα Μανωλεσάκη – EXIS Vidiano 2025

Το όνομα το εξηγεί το ίδιο το κρασί, στην οπισθοετικέτα. Το EXIS παραπέμπει στην ελληνική λέξη ἕξις, μια επίκτητη στάση, μια ικανότητα που αποκτά κανείς μέσα από την εξάσκηση και την εμπειρία. Το Κτήμα Μανωλεσάκη βρίσκεται στην Αδριανή Δράμας, στη βορειοανατολική Μακεδονία. Μέσα στη σειρά EXIS του οίκου, το Vidiano στέκεται τιμολογιακά πάνω από το λευκό EXIS από Μαλαγουζιά και Ασύρτικο. Είναι νεαρή εμφιάλωση. Το Vidiano είναι η πιο πρόσφατη νέα φύτευση του κτήματος. Όταν ο Γιάννης Μουρατίδης έγραφε τον Οκτώβριο του 2024 για το Grape σχετικά με την επιχείρηση, μια εμφιάλωση Vidiano του οίκου βρισκόταν ακόμη σε πειραματικό στάδιο. Στο ποτήρι έχουμε 100 τοις εκατό Vidiano με 12 τοις εκατό αλκοόλ. Το κρασί δεν φέρει προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Στην οπισθοετικέτα αναγράφεται ΠΟΙΚΙΛΙΑΚΟΣ ΟΙΝΟΣ.

Ο Γιώργος Μανωλεσάκης ασχολείται με την αμπελουργία στην Αδριανή από το 1989, ενώ το 1998 ολοκληρώθηκε το κτίριο του οινοποιείου. Σήμερα εργάζεται μαζί με τον γιο του, τον Σταύρο, σε περίπου 20 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων, με οινολόγο του κτήματος την Κατερίνα Καραμπατέα. Η οικογένεια κατάγεται από την Κρήτη. Ο Σταύρος μίλησε τον Απρίλιο του 2024, σε συνέντευξή του στον Άγγελο Ν. Βάσσο για το Citymag, για τον στενό του δεσμό με το νησί. Στη Δράμα η οικογένεια οινοποιεί πλέον ένα Vidiano, ένα βορειοελλαδίτικο Vidiano από μια οικογένεια κρητικής καταγωγής. Μεγαλώνει σε ιδιόκτητο τεμάχιο 0,27 εκταρίων, σε αργιλώδες έδαφος με μικρές ασβεστολιθικές πέτρες και καλή αποστράγγιση. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και νύχτα. Στο οινοποιείο ακολουθούν μια προζυμωτική κρυοεκχύλιση και μια ελεγχόμενης θερμοκρασίας ζύμωση με κλιμακωτές θερμοκρασίες, όπου χρησιμοποιείται αποκλειστικά ο ελεύθερης ροής μούστος. Στη συνέχεια το κρασί μένει τέσσερις μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες.

Το δοκίμασα τον Οκτώβριο του 2026 ως δείγμα, περίπου έναν χρόνο μετά τον τρύγο, και μάλιστα σε μια δοκιμή λευκών με Vidiano και Ασύρτικο. Το ξεκίνημα το έκαναν τα Vidiano, πρώτα το κρασί με δρύινο βαρέλι, το Passas Bidiano 2024 από την Ξάνθη, του οποίου η παραμονή στις λεπτές οινολάσπες γίνεται μέσα στο ξύλο. Έπειτα ήρθε η αναμέτρηση Κρήτη εναντίον Βόρειας Ελλάδας με το Diamantakis Vidiano 2025 και το Diamantopetra White 2025 του ίδιου κρητικού κτήματος. Από την πλευρά του Ασύρτικου στέκονταν το Diamantakis Petali Assyrtiko 2025, το Kir-Yianni Assyrtiko The North 2025 και το Kir-Yianni Single Block Tarsanas 2023, και στο τέλος θα έπρεπε να απαντηθεί το ερώτημα της οξύτητας. Το EXIS Vidiano ήταν σε αυτό το πεδίο το μοναδικό κρασί από τη Δράμα. Με 12 τοις εκατό είχε και το χαμηλότερο αλκοόλ, τα υπόλοιπα κρασιά κινούνταν μεταξύ 12,5 και 14 τοις εκατό.

Μπήκε στο ποτήρι με δάφνες προκαταβολικά. Στο Berliner Wein Trophy 2026 βραβεύτηκε με χρυσό, ενώ σύμφωνα με το κτήμα στο Mondial des Vins Blancs Strasbourg 2026 κέρδισε επιπλέον ασημένιο.

Στη μύτη πρόκειται για ένα εξαιρετικά αρωματικό Vidiano, αρκετά διεθνές, αρκετά εξωτικό στο φρούτο, με λίγο ροδάκινο επίσης. Και στην πρώτη γουλιά το κρασί είναι πολύ καλό. Το πρόβλημα σε αυτό το κρασί είναι κάπως η δυσαναλογία ανάμεσα σε αυτή την πρώτη γουλιά και στο κάπως μεταλλικό, σαν κέρμα, τελείωμα. Με αρκετή ψύξη πάντως το μεταλλικό τιθασεύεται. Αυτό το κρασί δεν πρέπει να πίνεται πολύ ζεστό. Το κτήμα συνιστά 8 με 10 βαθμούς, και σε αυτό θα πρέπει να μείνει κανείς.

Στο μπλοκ των Vidiano της δοκιμής βρίσκεται έτσι στο κάτω άκρο. Το Passas Bidiano το βαθμολόγησα με 92 βαθμούς, το Diamantakis Vidiano με 90. Ισοβαθμεί με το Kir-Yianni Assyrtiko The North. Μέσα στον ίδιο οίκο εντάσσεται στη σειρά EXIS. Το λευκό EXIS 2025 και το ερυθρό EXIS 2025 τα είχα στο ποτήρι τον Αύγουστο του 2026, και τα δύο βρέθηκαν στους 88 βαθμούς. Η μονοποικιλιακή Μαλαγουζιά 2025 του ίδιου μήνα έφτασε τους 92. Το EXIS Vidiano κοστίζει περίπου 10 ευρώ στην Ελλάδα, και με το ψυγείο στο πλευρό σου, σε αυτή την τιμή παίρνεις ένα εξαιρετικά αρωματικό Vidiano. Για μένα είναι 88 βαθμοί.