Κτήμα Μανωλεσάκη – EXIS λευκός 2025

Όταν πριν από δύο εβδομάδες περιέγραφα τον λευκό Gennima Psychis, τη μεσαία σειρά αυτού του οίκου, τον χαρακτήρισα ωραίο κρασί για να πίνεις με την παρέα - σε αντίθεση με τα ελληνικά λευκά που συναντάς συχνά, με Μαλαγουζιά και πιο ανθικές νότες, που δεν τις θέλεις πάντα στο φαγητό. Τώρα δίπλα του στέκει η έκδοση με τη Μαλαγουζιά, και κάθε άλλο παρά ο απαλός, λουλουδάτος τύπος είναι.

Στο ποτήρι ένα ελαφρύ κρασί, αλλά με έντονο χρώμα. Φρουτώδες στη μύτη, στον ουρανίσκο μια ωραία φρουτώδης γλυκύτητα. Έπειτα έρχεται κάτι που δεν το περίμενα: μια εκπληκτική τανίνη που στηρίζει το σύνολο, μαζί με μια ωραία απαλότητα και μια εξαιρετική οξύτητα. Το φινάλε είναι πολύ ζωηρό, η επιμονή σχετικά μεγάλη. Φρουτώδη φρούτα, λίγη μπανάνα, αλλά και μια κάποια σοβαρότητα και ορυκτότητα.

Η σύγκριση με τον Gennima Psychis είναι ασυνήθιστα καθαρή: ίδιο κτήμα, ίδια χρονιά, ίδιος μήνας δοκιμής, και στα δύο υπάρχει Ασύρτικο. Η διαφορά βρίσκεται στον σύντροφο - εκεί 70 τοις εκατό Sauvignon Blanc, εδώ 60 τοις εκατό Μαλαγουζιά. Τη μια φορά διεθνής συν ντόπια, την άλλη ντόπια συν ντόπια. Ο Gennima Psychis πήρε από εμένα 87 βαθμούς και κοστίζει 12,40 ευρώ.

Στα νούμερα οι δυο τους είναι σχεδόν πανομοιότυποι: 5,1 γραμμάρια οξύτητα εκεί, 5,22 εδώ. Για τον Gennima Psychis σημείωσα ότι η στιβαρότητα πνίγει λίγο την οξύτητα και μαζί της το δροσιστικό στοιχείο. Εδώ η ίδια τιμή στηρίζει το κρασί. Δεν είναι η ποσότητα της οξύτητας που κάνει τη διαφορά, αλλά η ουσία που το κρασί παρατάσσει δίπλα της.

Ο τρόπος οινοποίησης είναι προσεγμένος για την κατηγορία τιμής. Ο τρύγος γίνεται νύχτα, ώστε τα σταφύλια να φτάνουν δροσερά στο οινοποιείο αντί για ζεστά και να μπορούν να ψυχθούν χωρίς θερμικό σοκ για την προζυμωτική ψυχρή εκχύλιση. Ζυμώνεται αποκλειστικά ο πρόρρωγος μούστος, και κατόπιν το κρασί μένει δύο μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες. Χωρίς ξύλο, ανοξείδωτο, ένα φρέσκο κρασί δεξαμενής, όπως γράφει το ίδιο το κτήμα.

Ένας γρίφος παραμένει. Η Μαλαγουζιά και το Ασύρτικο είναι και τα δύο εγκεκριμένα για το λευκό ΠΓΕ Δράμα, η απόδοση βρίσκεται κάτω από το μέγιστο, και ακόμη και ο 2022 κρίθηκε ως ΠΓΕ Δράμα. Ολόκληρη η σειρά EXIS ωστόσο πλέον δεν φέρει προστατευόμενη προέλευση, και το γιατί δεν τεκμηριώνεται πουθενά.

Από το κτήμα το κρασί κοστίζει 8,50 ευρώ, τέσσερα ευρώ λιγότερα από το μπουκάλι έναν όροφο πιο πάνω, και μου αρέσει περισσότερο. Για εμένα αυτό αξίζει 88 βαθμούς.