Κτήμα Μανωλεσάκη – Gennima Psychis ροζέ 2025

Αυτή η σημείωση προέρχεται από μια κοινή δοκιμή δύο ελληνικών rosé, τα οποία αποκαλώ τα δύο μου «rosé για πίτσα από τη Βόρεια και τη Νότια Ελλάδα»: το Prinos Rosé 2025 του Διαμαντάκη από την Κρήτη και αυτό ακριβώς το Γέννημα Ψυχής Rosé 2025 από το Κτήμα Μανωλεσάκη στη Δράμα. Οι παραλληλισμοί είναι γοητευτικοί: και τα δύο κρασιά έχουν κυρίαρχο το Syrah και συνδυάζουν την ποικιλία του Ροδανού με μια ελληνική ποικιλία, και τα δύο προέρχονται από την ίδια χρονιά, και τα δύο είναι πολύ παρόμοια ως προς το αλκοόλ, και τα δύο είναι πιο σκουρόχρωμα rosé. Το ένα έρχεται από το νοτιότερο άκρο της ελληνικής αμπελουργίας, το άλλο από τον Βορρά. Για λόγους εντιμότητας πρέπει να πει κανείς: ο Κρητικός φέρνει μαζί του με τη Μανδηλαριά μια πραγματικά αυτόχθονη ποικιλία, ενώ το κρασί από τη Δράμα ποντάρει στο Αγιωργίτικο – μια ποικιλία που πλέον καλλιεργείται σε ολόκληρη την Ελλάδα, αλλά κατάγεται από την Πελοπόννησο, από την περιοχή γύρω από την Κόρινθο, δηλαδή από τη Νεμέα. Στο βορειοελλαδίτικο κρασί, λοιπόν, η ελληνική ποικιλία είναι η ίδια μια μετανάστρια.

Το Κτήμα Μανωλεσάκη βρίσκεται στην Αδριανή κοντά στη Δράμα, στα βορειοανατολικά της Μακεδονίας, σε αργιλώδη εδάφη, των οποίων η αποστράγγιση επωφελείται από μικρά ασβεστολιθικά πετρώματα που είναι διάσπαρτα μέσα σε αυτά. Το Γέννημα Ψυχής Rosé – η αγορά μεταφράζει το «Γέννημα Ψυχής» ως «Born Soul» – κυκλοφορεί στην αγορά από το 1998 και αποτελείται, σύμφωνα με τα στοιχεία του κτήματος, από 60 % Syrah και 40 % Αγιωργίτικο από 1,5 εκτάριο ιδιόκτητων αμπελώνων, με απόδοση 800 έως 900 κιλά ανά στρέμμα. Ο τρύγος γίνεται νύχτα, μια αρχή του κτήματος για όλα του τα κρασιά: τα σταφύλια πρέπει να φτάνουν δροσερά και όχι ζεστά στο κελάρι, ώστε να μπαίνουν χωρίς θερμικό σοκ στην προζυμωτική ψυχρή εκχύλιση. Το Syrah και το Αγιωργίτικο μένουν κατόπιν μαζί μία με δύο ώρες στα στέμφυλα, μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα, έπειτα κλασική οινοποίηση rosé και δύο μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες – εντελώς χωρίς ξύλο. Το κρασί είναι ταξινομημένο ως ΠΓΕ Δράμα, το αλκοόλ βρίσκεται στο 13,5 %.

Ως χρονιά, το 2025 ήταν δυνατό στη Δράμα – στην κατάταξή μου των χρονιών ένα 8: οι άφθονες χειμωνιάτικες χιονοπτώσεις και οι ανοιξιάτικες βροχές γέμισαν τα αποθέματα νερού, η φάση της ωρίμανσης κύλησε ήπια, η έναρξη του τρύγου στις 7 Αυγούστου ήταν μέσα στα φυσιολογικά όρια. Για την αμπελουργική ζώνη της Αδριανής, δηλαδή ακριβώς τον τόπο του κτήματος, περιγράφονται μια ισορροπημένη χρονιά, ευνοϊκές διακυμάνσεις μέρας-νύχτας και ένας ανέφελος τρύγος, ενώ ορισμένες δροσερές βροχές λέγεται πως ενίσχυσαν την αρωματική και φαινολική ωρίμανση. Την Κρήτη του 2025 την κατατάσσω προσωρινά στο 7,5 – ο Βορειοελλαδίτης αυτού του flight έρχεται δηλαδή από την ελαφρώς καλύτερη χρονιά.

Στο ποτήρι το Γέννημα Ψυχής είναι το πιο σκουρόχρωμο από τα δύο – βλέπεις πιο έντονα τον βαθύ του χρωματισμό, ενώ το Prinos κλίνει προς το πορτοκαλί. Στη μύτη είναι, σε σύγκριση με το Prinos, ελαφρώς πιο δροσερής σύστασης, με λίγο περισσότερη μέντα, και επιπλέον μια ιδέα μύρτιλο. Στον ουρανίσκο έπειτα μια καλή, καθηλωτική οξύτητα – και αυτό συμφωνεί με την ανάλυση: 6,05 g/l ολική οξύτητα εδώ, απέναντι στα 4,95 g/l του Prinos, στο οποίο κατά τη γνώμη μου έλειπε στον ουρανίσκο ακριβώς αυτή η οξύτητα λιγάκι. Η τανίνη είναι τραχιά και κιμωλιώδης· το αν αυτό έχει κάποια σχέση με τα μικρά ασβεστολιθικά πετρώματα στο αργιλώδες έδαφος της Αδριανής, το αφήνω ανοιχτό. Η επίγευση είναι, όπως και στο Prinos, μετρίου μήκους. Συνοψίζοντας, πρόκειται για ένα πολύ καλά φτιαγμένο rosé, ένα με λίγες γωνίες και αιχμές, όχι τόσο απόλυτα λειασμένο. Οφείλω όμως να κάνω μια επιφύλαξη: σε όποιον προτιμά την κομψότητα, και μάλιστα την εύκολα πιόσιμη, απλή κομψότητα, μπορεί όντως να αρέσει περισσότερο το Prinos, το οποίο βαθμολογώ με 86 βαθμούς – η διαφορά είναι ζήτημα ύφους, όχι ποιότητας. Και τα δύο κρασιά θα τα έπινα τώρα, όμως στο Γέννημα Ψυχής αναγνωρίζω λίγο περισσότερες δυνατότητες παλαίωσης· εκεί μπορεί κανείς να περιμένει ακόμη και έναν χρόνο.

Από το Κτήμα Μανωλεσάκη γνώριζα μέχρι τώρα δύο κρασιά, και τα δύο δοκιμασμένα το 2021: την Πελαγία 2017 ως τετράχρονη με 89 βαθμούς και το κόκκινο Γέννημα Ψυχής 2018 ως τρίχρονο με 79 βαθμούς – άλλος τύπος κρασιού, επτά χρόνια απόσταση, άρα κανένας άμεσος συσχετισμός, αλλά αξίζει μια υποσημείωση. Το κτήμα προτείνει το rosé στους 10 έως 12 °C με ζυμαρικά με αστακό, γεμιστές ντομάτες, πίτα με μανιτάρια ή ελληνικά λαδερά· σε εμένα, όπως είπα, βρέθηκε στο τραπέζι με την πίτσα.

87 βαθμοί.