Κτήμα Μανωλεσάκη – Gennima Psychis λευκός 2025

Στις 4 Αυγούστου βρέθηκαν στο ποτήρι, δίπλα δίπλα, δύο λευκά κρασιά που στα χαρτιά μοιάζουν, το Γέννημα Ψυχής λευκό 2025 από το Κτήμα Μανωλεσάκη και ο Mavra Nera White 2025 του Οινοποιείου Πασσά. Και τα δύο στηρίζονται σε Sauvignon Blanc και Ασύρτικο, και τα δύο προέρχονται από τα βορειοανατολικά, και ανάμεσά τους περνά ένα σύνορο. Το Μανωλεσάκη βρίσκεται στην Αδριανή, δηλαδή στην καρδιά της ΠΓΕ Δράμα, το Οινοποιείο Πασσά μερικά χιλιόμετρα πιο ανατολικά στη Θράκη και εκτός κάθε προστατευόμενης προέλευσης.

Το Γέννημα Ψυχής είναι στο Μανωλεσάκη η μεσαία σειρά, αισθητά πάνω από την εισαγωγική σειρά EXIS και κάτω από τα μονοποικιλιακά κρασιά όπως η Μαλαγουζιά. Το όνομα σημαίνει, κατ' ουσίαν, δημιούργημα της ψυχής, και έχει μια μικρή ιστορία – υπήρξε κάποτε το όνομα ολόκληρου του κτήματος. Το 2007 η επιχείρηση λειτουργούσε ως Κτήμα Γέννημα Ψυχής, το 2015 πήρε ξανά το όνομα Μανωλεσάκη, και το όνομα διατηρήθηκε ως σειρά κρασιού. Τα σταφύλια προέρχονται από δύο εκτάρια ιδιόκτητων, γραμμικά φυτεμένων τεμαχίων κοντά στην Αδριανή, στα 200 με 300 μέτρα, σε αργιλώδες έδαφος με μικρά κομμάτια ασβεστόλιθου που φροντίζουν για την αποστράγγιση. Ο τρύγος γίνεται νύχτα, ώστε τα σταφύλια να φτάνουν δροσερά στο οινοποιείο· ακολουθούν προζυμωτική ψυχρή εκχύλιση, η χρήση αποκλειστικά του μούστου πρόρροης, χωριστή οινοποίηση των δύο ποικιλιών και δύο μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες. Χωρίς ξύλο. 7.000 φιάλες.

Μια λεπτομέρεια κάνει τη ματιά στις παλαιότερες χρονιές να αξίζει τον κόπο. Το κρασί ήταν για καιρό χαρμάνι τριών ποικιλιών· το 2020 περιείχε 60 τοις εκατό Sauvignon Blanc, 30 τοις εκατό Chardonnay και 10 τοις εκατό Ασύρτικο. Στο 2025 το Chardonnay έχει εξαφανιστεί, είναι 70 τοις εκατό Sauvignon Blanc και 30 τοις εκατό Ασύρτικο. Πότε ακριβώς έγινε η αλλαγή δεν είναι τεκμηριωμένο, αλλά εξηγεί γιατί οι παλαιότερες βαθμολογίες έχουν περιορισμένη αξία – ο οδηγός FNL έδωσε στο 2021 7,5 στα 10, τότε όμως ακόμη με το Chardonnay στη σύνθεση.

Η χρονιά μιλά υπέρ του κρασιού. Το 2025 ήταν στη Δράμα η δυνατότερη χρονιά από το 2020, με άφθονες χειμωνιάτικες χιονοπτώσεις, ήπιες θερμοκρασίες ωρίμανσης και έναν τρύγο που ξεκίνησε στις 7 Αυγούστου εντός των φυσιολογικών ορίων. Για πρώτη φορά η Αδριανή απέκτησε στο δελτίο τρύγου δική της παράγραφο, η οποία περιγράφει μια ισορροπημένη χρονιά με ευνοϊκές διακυμάνσεις ημέρας και νύχτας και λευκά κρασιά με τυπικότητα και καλή ισορροπία. Με την επιφύλαξη ότι αυτό είναι προς το παρόν προσδοκία από δελτίο τρύγου και όχι κρίση μετά από γευσιγνωσία.

Γι' αυτό δοκίμασα με ακόμη μεγαλύτερη προσοχή. Στη μύτη λίγο μέλι, με μια νύξη μέντας από κάτω, μαζί και λίγο νεκταρίνι. Στον ουρανίσκο το κρασί ξεκινά με καλό grip, το οποίο όμως πνίγει λίγο την οξύτητα, και μαζί της το δροσιστικό στοιχείο. Λείπει λίγο αλκοόλ, έτσι ώστε το κρασί να παραμένει κάπως αραιό και να δείχνει αρκετές γωνίες. Η επίγευση είναι μάλλον σύντομη, στο πίσω μέρος έρχεται ακόμη κάτι βοτανικό.

Στην ουσία η οξύτητα δεν είναι καθόλου φειδωλή, το τεχνικό δελτίο αναφέρει 5,1 γραμμάρια. Είναι η δράση της στην πρώτη γουλιά που δεν μου φαίνεται αρκετά δροσιστική, και αυτό γίνεται ιδιαίτερα αισθητό όταν έχεις παράλληλα στο ποτήρι τον Mavra Nera του Οινοποιείου Πασσά, όπου η οξύτητα αρπάζει από την πρώτη στιγμή. Και στο αλκοόλ η εντύπωσή μου ταιριάζει με τον χαμηλότερο από τους δύο αριθμούς που κυκλοφορούν· η φιάλη φέρει 12 τοις εκατό, η σελίδα του παραγωγού ισχυρίζεται 12,5.

Στη βαθμολόγηση πάλεψα με τον εαυτό μου. Το ροζέ από την ίδια σειρά μου αρέσει αρκετά, και κανονικά αυτό το λευκό θα έπρεπε να είναι έναν βαθμό πιο κάτω. Αλλά τότε γίνεται πολύ λίγο· δεν το αποτυπώνει σωστά. Οπότε παίρνει τους ίδιους βαθμούς με το ροζέ.

Γιατί ό,τι μπορεί, το κάνει καλά. Είναι ένα ωραίο, ευκολόπιοτο κρασί, όπως το συναντά κανείς συνήθως στην Ελλάδα με Μαλαγουζιά και περισσότερες ανθικές νότες, τις οποίες με το φαγητό δεν τις θέλει πάντα. Με λευκό ψάρι είναι μια πολύ καλή επιλογή, και οξύτητα φέρνει αρκετή γι' αυτό. Όποιος αγαπά το Sauvignon Blanc στην κάπως πιο χορτώδη εκδοχή του, εδώ βρίσκεται στο σωστό μέρος – και ακριβώς εκεί βρίσκεται η αντίθεση με το Οινοποιείο Πασσά, όπου η ίδια ποικιλία δείχνει στην επίγευση εξωτικά φρουτώδη χαρακτήρα. Δύο δρόμοι με μία ποικιλία, και ο πιο ενδιαφέρων ήρθε, κατά ειρωνεία της τύχης, από περιοχή εκτός ονομασίας.

Στο κτήμα το κρασί κοστίζει από 12,40 ευρώ. Αυτό είναι δίκαιο για αυτό που είναι, και συνειδητά δεν είναι τίποτε άλλο. Για μένα αυτοί είναι 87 βαθμοί.