Οινοποιείο Τζίμα – Plein Soleil 2023

Το Plein Soleil «Day 22» 2023 του Οινοποιείου Τζίμα είναι ο άλλος πόλος της Ντεμπίνας – το ζυμωμένο στους φλοιούς, πλούσιο σε υφή αντίστοιχο, απέναντι από το πιο ελαφρύ και φρέσκο χαρμάνι Super Girl του κτήματος. Ταξινομημένο ως ποικιλιακό κρασί (και όχι υπό κάποια ΠΟΠ ή ΠΓΕ, αφού η ΠΟΠ Ζίτσα στην Ήπειρο καλύπτει μόνο αφρώδες κρασί από Ντεμπίνα), αυτό το πορτοκαλί κρασί ζυμώνεται κατά 50% με τους φλοιούς σε αμφορείς, με οκτάμηνη ωρίμανση μοιρασμένη μεταξύ ουδέτερου barrique (30%) και ανοξείδωτου χάλυβα (20%)· όλες οι παρτίδες παραμένουν στις λεπτές οινολάσπες με ήπιο bâtonnage (12,0% vol, υπολειμματικά σάκχαρα 1,8 g/L, ολική οξύτητα 7,2 g/L). Η μύτη ανοίγει με θαλασσινή αύρα, κρυστάλλινο κυδώνι, εσπεριδοειδή και πράσινο μήλο. Στον ουρανίσκο, η ζωηρή οξύτητα συναντά αλμυρό βάθος και υψηλό ξηρό εκχύλισμα· η βανίλια είναι ακόμα ελαφρώς προβεβλημένη, ωστόσο η υφή του κρασιού είναι συναρπαστική. Στους 92+ βαθμούς σήμερα, αναμένεται να ανέβει στους 93 ή 94 όταν τα επιμέρους στοιχεία δεθούν με τον χρόνο (κατανάλωση από τώρα έως το 2033). Το Οινοποιείο Τζίμα παρήγαγε στο παρελθόν το Miss De Bina, 100% λευκό κρασί από Ντεμπίνα που – τουλάχιστον στη χρονιά 2021 – παρουσίαζε αβίαστη, μεταξένια κομψότητα. Εκείνο το χαρμάνι αποσύρθηκε το 2022 και αντικαταστάθηκε από το Super Girl, που αναδεικνύει τη φρεσκάδα της ποικιλίας αντί για το βάρος της. Το Plein Soleil βρίσκεται στο αντίθετο άκρο του φάσματος, προβάλλοντας τη δύναμη και τη δομή που δίνει η επαφή με τους φλοιούς. Και τα δύο τρέχοντα κρασιά είναι εξαιρετικές εκφράσεις αυτής της υποτιμημένης ηπειρώτικης ποικιλίας, αν και το σημείο αναφοράς για τη Ντεμπίνα, κατά τη γνώμη μου, παραμένει η ήρεμη νηφαλιότητα που πέτυχε τόσο αβίαστα το Miss De Bina 2021. Στη Γερμανία, τόσο το Plein Soleil όσο και το Super Girl διατίθενται μέσω της Wine and Nature.