Οινοποιείο Τζίμα — Plein Soleil 2023

Το Plein Soleil «Day 22» 2023 του Οινοποιείου Τζίμα είναι ο άλλος πόλος της Ντεμπίνας — το αντίστοιχο με επαφή φλοιού και υφή, απέναντι από το πιο ελαφρύ και φρέσκο cuvée Super Girl του κτήματος. Ταξινομημένο ως ποικιλιακό κρασί (και όχι υπό κάποια ΠΟΠ ή ΠΓΕ, αφού η ΠΟΠ Ζίτσα στην Ήπειρο καλύπτει μόνο αφρώδη Ντεμπίνα), αυτό το πορτοκαλί κρασί ζυμώνεται κατά 50% με τους φλοιούς σε αμφορέα, με οκτάμηνη élevage μοιρασμένη μεταξύ ουδέτερου barrique (30%) και ανοξείδωτου χάλυβα (20%)· όλα τα παρτίδες παραμένουν στις λάσπες με ήπιο bâtonnage (12,0% vol, υπολειπόμενο σάκχαρο 1,8 g/L, ολική οξύτητα 7,2 g/L). Η μύτη ανοίγει με μια θαλασσινή αύρα, κρυστάλλινο κυδώνι, εσπεριδοειδή και πράσινο μήλο. Στον ουρανίσκο, η ζωηρή οξύτητα συναντά αλμυρό βάθος και υψηλό εκχύλισμα· η βανίλια είναι ακόμα ελαφρώς προβεβλημένη, ωστόσο το κρασί έχει μια συναρπαστική υφή. Στους 92+ βαθμούς σήμερα, αναμένεται να ανέβει στους 93 ή 94 καθώς τα επιμέρους στοιχεία δεθούν με τον χρόνο (κατανάλωση από τώρα έως το 2033). Το Οινοποιείο Τζίμα παρήγαγε στο παρελθόν το Miss De Bina, ένα 100% λευκό από Ντεμπίνα που — τουλάχιστον στη χρονιά 2021 — παρουσίαζε μια αβίαστη, μεταξένια κομψότητα. Εκείνο το cuvée αποσύρθηκε το 2022 και αντικαταστάθηκε από το Super Girl, που αναδεικνύει τη φρεσκάδα της ποικιλίας αντί για το βάρος της. Το Plein Soleil βρίσκεται στο αντίθετο άκρο του φάσματος, προβάλλοντας τη δύναμη και τη δομή που δίνει η επαφή με τους φλοιούς. Και τα δύο τρέχοντα κρασιά είναι εξαιρετικές εκφράσεις αυτής της υποτιμημένης ηπειρώτικης ποικιλίας, αν και το σημείο αναφοράς για τη Ντεμπίνα, κατά τη γνώμη μου, παραμένει η ήρεμη ισορροπία που πέτυχε τόσο φυσικά το Miss De Bina 2021. Στη Γερμανία, τόσο το Plein Soleil όσο και το Super Girl διατίθενται μέσω της Wine and Nature.