Κτήμα Γ. Κοκοτού — Savatiano Barrel Fermented 2017

Η εκδοχή με ζύμωση σε βαρέλι του Σαββατιανό του Κτήματος Κοκότου, από τη χρονιά 2017, φάνηκε πολύ πιο φρέσκια από ό,τι περίμενα για την ηλικία της. Αυτή η εκδοχή με δρυ συνυπάρχει με το ανοικτό Σαββατιανό του κτήματος χωρίς βαρέλι, το οποίο στη χρονιά 2021 μου έκανε ακόμα μεγαλύτερη εντύπωση — το πιο σύνθετο και κομψό από τα κρασιά Σαββατιανό που δοκιμάστηκαν εκείνο το βράδυ, κερδίζοντας εντυπωσιακούς 93 βαθμούς. Το 2017 με ζύμωση σε βαρέλι, αντίθετα, φτάνει σε πολύ αξιοσέβαστους 91 βαθμούς. Αποτελεί μια πειστική απόδειξη του τι μπορεί να πετύχει το Σαββατιανό πέρα από τη μακροχρόνια σύνδεσή του με τη Ρετσίνα, και το Κτήμα Κοκότου σαφώς χειρίζεται εξαιρετικά την ποικιλία τόσο στην εκδοχή με δρυ όσο και χωρίς.