Κτήμα Αναξαγόρα – Xynisteri 2020

Στο πλαίσιο μιας γευσιγνωσίας κυπριακών λευκών κρασιών δοκιμάστηκε το Ξυνιστέρι 2020 από το Κτήμα Αναξαγόρα. Στη μύτη, αυτό το κρασί είχε δείξει πολύ κομψό όταν το δοκίμασα την προηγούμενη χρονιά. Κανένα υπερώριμο στοιχείο, απολύτως. Αντ' αυτού: ραβέντι, ροδάκινο και άνθος κουφοξυλιάς. Στον ουρανίσκο, το κρασί ακολουθεί μια πολύ σύνθετη πορεία. Αρχικά είναι πολύ γεμάτο στο στόμα, αλλά με μόλις 12,5% δεν μπορεί να διατηρήσει αυτή την κρεμώδη υφή. Για ένα πραγματικά κομψό στιλ, δυστυχώς υστερεί λίγο σε δομή, παρόλο που μια καθυστερημένη κορύφωση οξύτητας τελικά καταφθάνει. Στην επίγευση – ομολογουμένως εκπληκτικά μακρά – γίνεται δυστυχώς ελαφρώς μεταλλικό, σαν κέρμα. Αναμφίβολα συναρπαστικό κρασί, που τελικά χρειάζεται ακόμα λίγο χρόνο για να ηρεμήσει. Πολύ καλοί 87 βαθμοί – και η περιέργεια παραμένει για το πού θα οδηγήσει αυτό το ταξίδι.