Κτήμα Βιβλία Χώρα — Βίβλινος ροζέ 2020

Το Κτήμα Βιβλία Χώρα δημιούργησε με τον Βιβλινό μια σειρά κρασιών που βασίζεται σε μια μυστηριώδη ποικιλία, η οποία δεν μπορεί να ταυτιστεί με καμία γνωστή καλλιεργούμενη ποικιλία. Ένα μοναχικό πρέμνο ανακαλύφθηκε στο Παγγαίο πριν από μερικά χρόνια και στη συνέχεια καλλιεργήθηκε – η ανάλυση DNA αποκάλυψε μόνο ότι πρόκειται για μια αρχαία ελληνική ποικιλία. Το όνομα Βιβλινός παραπέμπει στον βίβλινο οίνο, που ήταν φημισμένος σε ολόκληρη τη Μεσόγειο κατά την αρχαιότητα και παραγόταν ακριβώς σε αυτή την περιοχή, ανάμεσα στο Παγγαίο και τη θάλασσα. Ο ίδιος ο ποιητής Θεόκριτος τον εξυμνούσε ως τετραετούς ωρίμανσης σταγόνα υπέροχου αρώματος.

Ο Βιβλινός Rosé 2020 παρουσιάζεται στη μύτη αρχικά μάλλον αινιγματικός, με φρουτώδη κλίση. Στον ουρανίσκο όμως αποκαλύπτει άφθονη ορυκτότητα και φαινολική παρουσία – ένα πολύ πολυεπίπεδο κρασί που δύσκολα αποκρυπτογραφείται ακόμα και ίσως χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να διαφοροποιηθούν τα διάφορα αρώματά του. Με αρκετή υπομονή, ωστόσο, αποκαλύπτει ήδη κάποια από τα μυστικά του. Τα φρούτα τείνουν περισσότερο προς τα πυρηνόκαρπα και τα μηλοειδή παρά προς τα μούρα, και στην επίγευση η οξύτητα και η αλμύρα κρατούν για πολύ μεγάλο διάστημα. Εξαιρετικό, 91 βαθμοί.