Κτήμα Βιβλία Χώρα — Biblinos ερυθρός 2015

Ο Βιβλινός Κόκκινος είναι το κόκκινο αντίστοιχο μιας συναρπαστικής σειράς κρασιών από το Κτήμα Βιβλία Χώρα, χτισμένης πάνω σε μια μυστηριώδη ποικιλία σταφυλιού. Ένα μοναδικό πρέμνο ανακαλύφθηκε στο όρος Παγγαίο και καλλιεργήθηκε – αδύνατο να ταυτιστεί με οποιαδήποτε γνωστή ποικιλία, ωστόσο η ανάλυση DNA επιβεβαιώνει ότι πρόκειται για αρχαίο ελληνικό αμπέλι. Το όνομα Βιβλινός παραπέμπει στον θρυλικό Βίβλινο οίνο, που παραγόταν στην αρχαιότητα σε αυτήν ακριβώς την περιοχή και ήταν περιζήτητος σε ολόκληρη τη Μεσόγειο.

Η χρονιά 2015, δοκιμασμένη έξι χρόνια μετά τον τρύγο, το 2021, αρχικά αποκαλύπτει ελάχιστα στη μύτη σε ό,τι αφορά πρωτογενή φρούτα από αυτήν την αινιγματική ποικιλία. Κυριαρχούν το πιπέρι και τα σκούρα μούρα, μαζί με μια αλκοόλη που στο 14% χορεύει ακριβώς στο όριο. Και στον ουρανίσκο, η δρυς (βαρέλια 500 λίτρων) δίνει τον τόνο με μάλλον βαριά αρωματικά. Από κάτω αναδύεται κάτι σαν μούρο – θυμίζει αρώνια – αλλά το σανταλόξυλο παραμένει στο προσκήνιο, χωρίς ωστόσο να εντοπίζεται πλέον τίποτα στυφό. Σε συνδυασμό με τον εξίσου κυρίαρχο ευκάλυπτο, θα μπορούσε κανείς σχεδόν να το μπερδέψει με αυστραλιανό Merlot. Ταυτόχρονα, το κρασί διαθέτει μια ακόμα τραγανή οξύτητα που του προσδίδει αρκετή κομψότητα ώστε να νομίζεις πως βρίσκεσαι κάπου στον Ροδανό. Στην Ελλάδα, κρασιά αυτού του στυλ είναι εξαιρετικά σπάνια. Εντυπωσιακοί 93+ βαθμοί – αν και πιθανότατα υπάρχει ακόμα μεγαλύτερο δυναμικό εδώ. Είναι πιθανό ότι έξι χρόνια μετά τον τρύγο, αυτό το κρασί βρίσκεται σε μια μικρή κάμψη, όπου τα πρωτογενή φρούτα έχουν ήδη υποχωρήσει κάπως και τα πιο κομψά τριτογενή αρώματα δεν έχουν ακόμα αναδυθεί πλήρως. Ο Θεόκριτος κάποτε μίλησε για τέσσερα χρόνια ως την ιδανική ηλικία για τον Βίβλινο οίνο – το ίχνος παραμένει συναρπαστικό.