Κτήμα Τσέλεπος — Avlotopi 2017

Κτήμα Τσέλεπος Avlotopi 2017, ένα 100% Cabernet Sauvignon από την ΠΓΕ Τεγέα στην Πελοπόννησο. Όταν πρόκειται για Cabernet Sauvignon από την Ελλάδα, υπάρχει ένα περίεργο σχίσμα στις αντιλήψεις: στη Γερμανία, πολλοί θεωρούν την Trilogia του Χρήστου Κόκκαλη την κατεξοχήν ελληνική έκφραση της ποικιλίας, ενώ οι Έλληνες οινόφιλοι συχνά δείχνουν το Avlotopi ως το καλύτερο ελληνικό Cabernet. Ποτέ δεν κατάλαβα πλήρως τον ενθουσιασμό. Σε τυφλή δοκιμή πριν από δύο χρόνια, η χρονιά 2019 πήρε μόνο 87 βαθμούς από εμένα — η μύτη ήταν εντάξει, αλλά οι τανίνες ήταν σκληρές με υπερβολική πικράδα. Ο οδηγός FNL έδωσε στη χρονιά 2013 88 βαθμούς για παρόμοιους λόγους, αν και πρότεινε ότι ο χρόνος θα μπορούσε να βελτιώσει την ισορροπία φρούτου-ξύλου. Όταν ο Γιάννης Καρακάσης MW δοκίμασε το 2013 τέσσερα χρόνια μετά τον τρύγο, είπε κι αυτός ότι το κρασί χρειαζόταν περισσότερο χρόνο (δίνοντάς του 91 βαθμούς), ενώ η χρονιά 2001 θεωρήθηκε εξαιρετική 18 χρόνια μετά τον τρύγο. Το μοτίβο λοιπόν φαίνεται ξεκάθαρο: το Avlotopi απαιτεί υπομονή.

Δοκιμασμένο στο εστιατόριο Κλιματαριά στην Αθήνα δίπλα στην εξαιρετική επιλογή μαγειρευτών τους, το 2017 είχε ωριμάσει περισσότερο απ' ό,τι περίμενα για την ηλικία του, με μύτη που έμοιαζε πιο κοντά σε κρασί 10–15 ετών. Ωστόσο στον ουρανίσκο, οι τανίνες παρέμεναν επιθετικές, συνοδευόμενες από αλμύρα, ελαφριά γλυκύτητα, χαμηλή οξύτητα και αισθητό αλκοόλ στο 14,5% — ανταγωνισμός μάλλον παρά αρμονία. Ταίριαξε καλά με τα κρεατικά σε κόκκινη σάλτσα, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω πλήρως τη γοητεία του. Είναι η σπανιότητα ενός γεμάτου κρασιού με τριτογενή αρώματα στην Ελλάδα, ή μήπως αντίθετα χρειάζεται ακόμα περισσότερη γήρανση, απευθυνόμενο σε όσους έχουν υπομονή και κελάρια; Ψύχοντας το κρασί αναδείχθηκαν περισσότερα πρωτογενή φρούτα — κάσις και βατόμουρο — και με 92 βαθμούς αυτή είναι η καλύτερη χρονιά του Avlotopi που έχω δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Καθόλου κακό αποτέλεσμα, ειδικά στα περίπου 20 ευρώ. Αλλά εμβληματικό; Δεν το βλέπω. Για να είμαι δίκαιος, η τιμή δεν διεκδικεί κάτι τέτοιο.