Οινοψ — XinomavRaw 2021

Το XinomavRaw 2021 της Οινοψ είναι ένα εξαιρετικό δείγμα του συναρπαστικού κινήματος φυσικού κρασιού στην Ελλάδα. Με αυθόρμητη ζύμωση και παλαίωση σε αυγόσχημους αμφορείς, χωρίς καθόλου προσθήκη θειωδών, αυτό το αφιλτράριστο κρασί προσφέρει μια υπέροχα φρέσκια μύτη που συνδυάζει πράσινο μήλο και κόκκινη φράουλα. Αν και δεν αντέχει καλά τη δεύτερη μέρα, ο φωτεινός, ενεργητικός χαρακτήρας του κάνει αυτό το θέμα σχεδόν ασήμαντο – το μπουκάλι αδειάζει γρήγορα. 93 βαθμοί. Δοκιμάστηκε στο πλαίσιο μιας συστηματικής εξερεύνησης του Ξινόμαυρου, που περιλάμβανε και ερμηνείες από περιοχές εκτός των κλασικών ΠΟΠ ζωνών.