Παρα…κοποίς – Nissou Methi ροζέ 2019

Αυτό το ροζέ από το οινοποιείο Παρα…κοποίς στο κυκλαδίτικο νησί της Σύρου συνδυάζει 80% της αυτόχθονης ποικιλίας Σερφιώτικο με 20% Κουντούρα(ς)/(μαύρη) Μανδηλαριά. Κατά ειρωνεία της τύχης, αν παραγόταν στη Γερμανία, ένα κρασί από ερυθρόφλοιες – «γκρι» / «gris» – ποικιλίες σαν αυτές θα έπρεπε να δηλωθεί ως «λευκό».

Στη μύτη, το ροζέ παρουσιάζει ωραία νότα φράουλας και εκπληκτικά έντονη παρουσία εξωτικών φρούτων, ιδίως παπάγια. Πέρα από αυτά, η μύτη υποδηλώνει αρκετή ορυκτότητα καθώς και κάποια φυτικά αρώματα. Στον ουρανίσκο, το γευστικό προφίλ αποδεικνύεται σχετικά σύνθετο – με αρκετή οξύτητα και καταλήγοντας σε λίγη μέντα στην επίγευση. Σε όλο αυτό όμως, η δομή του κρασιού κατέχει ξεκάθαρα τον πρωταγωνιστικό ρόλο – με όντως απαιτητικές τανίνες. Με τον χρόνο, αυτές οι τανίνες δίνουν μια κάπως ρουστίκ αίσθηση, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το κρασί προσφέρεται κυρίως ως συνοδός φαγητού. Πολύ συναρπαστική οινική ανακάλυψη – σίγουρα είναι ήδη ένα πολύ καλό κρασί, που αξίζει 89 βαθμούς.