Σαντα Ειρήνη – Vounoplagia 2019

Δοκιμασμένο στο πλαίσιο μιας γευστικής δοκιμής κυπριακών λευκών κρασιών, το Vounoplagia 2019 από το οινοποιείο Σάντα Ειρήνη είναι ένα Ξυνιστέρι σε εντελώς διαφορετικό στιλ από, ας πούμε, το Ξυνιστέρι 2020 του Κτήματος Αναξαγόρα. Αυτό που σε χτυπάει αμέσως είναι οι υπερώριμες νότες, ιδιαίτερα κυδώνι. Λουλουδάτες νότες προσδίδουν επίσης στο κρασί ένα ορισμένο βάρος, με την παπαρούνα να έρχεται κυρίως στο νου. Στη συνέχεια όμως μπαίνουν στο παιχνίδι βότανα όπως δυόσμος και μια νότα ευκαλύπτου, κι έτσι το κρασί εξακολουθεί να αποπνέει φρεσκάδα. Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί είναι απαιτητικό, και λόγω των τανινών. Η οξύτητα, από την άλλη, είναι ευχάριστη, και το 13,5% αλκοόλ είναι πολύ καλά ενσωματωμένο. Η επίγευση είναι τονωτική. Αυτό το κρασί επιβάλλεται σχεδόν από μόνο του ως σύνθετος συνοδός φαγητού. Ιδιαίτερα ενδιαφέρον: το 20% ωριμάζει σε αμφορείς (πιθάρια). Εξαιρετικοί 90 βαθμοί.