Torosidis – Malagouzia Vidiano Chardonnay 2024

«Malagouzia Vidiano Chardonnay» – το όνομα απλώς απαριθμεί τι υπάρχει μέσα στο ποτήρι. Ταυτόχρονα κρύβει μέσα του τη σύντομη ιστορία του κτήματος Τοροσίδη. Η σειρά ξεκίνησε το 2020 ως Malagousia Chardonnay, και εκείνο το χαρμάνι ήταν τότε η πρώτη εμφιάλωση στην ιστορία του οίκου. Στη σοδειά του 2024 το Βιδιανό συνεισφέρει γενναίο ποσοστό. Ο παραγωγός μιλά για τη «ρωμαλέα παρουσία» του, η οποία ενισχύει τη Μαλαγουζιά και το Chardonnay. Στη σοδειά του 2024 πρόκειται για περίπου 55 τοις εκατό Μαλαγουζιά, 35 τοις εκατό Βιδιανό και 10 τοις εκατό Chardonnay. Δεν πρόκειται για σταθερή συνταγή. Οι τρεις ποικιλίες ζυμώνονται μαζί στη δεξαμενή, και τα ποσοστά τα καθορίζει ο Στάθης Τοροσίδης κάθε χρόνο κατά τον τρύγο, ανάλογα με το τι φέρνει η κάθε ποικιλία.

Ο Τοροσίδης είναι γεωπόνος και καλλιεργεί στον Πετεινό, περίπου πέντε χιλιόμετρα από την Ξάνθη στην πεδιάδα της Ξάνθης, μια κατά τα λεγόμενά του εξαιρετικά μικρή αμπελουργική έκταση. Τον τόπο τον διάλεξε λόγω της οικογενειακής του καταγωγής. Τον αντιλαμβάνεται ρητά ως ένα διαφορετικό terroir σε σχέση με τους καθιερωμένους αμπελώνες των Αβδήρων, μακριά από το υψόμετρο και την εγγύτητα στη θάλασσα, στα οποία κατά τα άλλα στηρίζεται πρόθυμα κανείς στην Ελλάδα. Τα πρώτα κλήματα μπήκαν στο χώμα το 2013, μια μεγαλύτερη φάση φύτευσης ακολούθησε από το 2017 έως το 2019. Διοικητικά ο Πετεινός ανήκει στον δήμο των Αβδήρων, της αρχαίας πατρίδας του Δημόκριτου και του Πρωταγόρα. Ο αμπελώνας όμως βρίσκεται εκτός της ζώνης που δίνει δικαίωμα σήμανσης ΠΓΕ. Έτσι το κρασί είναι ξηρός ποικιλιακός οίνος χωρίς προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη. Τη βιολογική πιστοποίηση την ολοκλήρωσε το κτήμα το 2023, φορέας ελέγχου είναι η GMCert.

Δικό του οινοποιείο ο Τοροσίδης δεν διαθέτει. Η οινοποίηση γίνεται σε έναν συνεργαζόμενο οίκο της περιοχής, στο οινοποιείο Ανατολικός. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Καθόλου ξύλο – η ζύμωση και η ωρίμανση γίνονται σε ανοξείδωτο, έξι μήνες παρέμεινε το κρασί πάνω στις λεπτές οινολάσπες. Έχει 13,5 τοις εκατό αλκοόλ. Τεχνικά δελτία δεν υπάρχουν, επειδή το κτήμα, όπως γράφει ο Τοροσίδης, βρίσκεται «σε μια φάση πειραματισμού και διαρκών δοκιμών».

Δοκίμασα τη σοδειά του 2024 τον Αύγουστο του 2026, σχεδόν δύο χρόνια μετά τον τρύγο. Η φιάλη ήταν δείγμα του παραγωγού και το δεύτερο λευκό μιας σειράς, στην οποία δοκίμασα και τα έξι κρασιά Τοροσίδη μαζί. Πριν από αυτό ήταν ο μονοποικιλιακός Viticulturist Malagouzia 2025. Επιπλέον περιλαμβάνονταν ο ερυθρός Syrah Vidiano 2023, τα δύο rosé Limnio Syrah 2024 και Limnio Malagouzia 2023, και για το κλείσιμο ο Vidiano 2025.

Χρυσαφί μέσα στο ποτήρι, σαφώς πιο έντονο στο χρώμα από τον Viticulturist. Στη μύτη λιγότερο funky από εκείνον, σε αντιστάθμισμα ένα υπέροχο φρούτο κορόμηλου. Σε αυτό προστίθεται λίγος σπόρος κάνναβης, λίγο πράσινο σπαράγγι και λίγο μέλι, πιο συγκεκριμένα μέλι λεβάντας. Στον ουρανίσκο είναι κρεμώδες, αλλά όχι λαδερό. Προέρχονται άραγε όλα αυτά πράγματι από την παραμονή στις οινολάσπες; Υποψιάζεται κανείς ξύλο, αλλά δεν υπάρχει. Κατόπιν ερωτήματος ο Τοροσίδης επιβεβαίωσε ότι σε κανένα από τα κρασιά του δεν χρησιμοποιείται βαρέλι, η ζύμωση και η ωρίμανση γίνονται αποκλειστικά στην ανοξείδωτη δεξαμενή. Η επίγευση δεν είναι απαραιτήτως πολύ μακριά. Εμφανίζεται ωστόσο για άλλη μια φορά με μια μικρή νότα οξύτητας και είναι κυρίως πολύ, πολύ κομψή. Ακόμη και το άδειο ποτήρι με μία μόνο σταγόνα μέσα του αναπτύσσει ακόμη εκπληκτική αρωματικότητα.

Αυτό είναι, μετά τον Viticulturist, ένα ακόμη κρασί αυτού του κτήματος που δεν μπορεί κανείς να το περιγράψει αλλιώς παρά ως γαστρονομικό. Για έναν sommelier αυτά τα κρασιά είναι μάννα εξ ουρανού. Σε προσκαλεί ξανά και ξανά να ξαναπιείς, επειδή στην κρεμώδη του υφή εμφανίζεται τόσο διακριτικό και στη μύτη τελικά αναπτύσσει μια τόσο εκπληκτική αρωματικότητα. Ο Vidiano 2025 με 90 βαθμούς σίγουρα δεν έφτασε τη χάρη των δύο άλλων λευκών. Τα rosé έμειναν πίσω, ο Limnio Syrah 2024 με 89 και ο Limnio Malagouzia 2023 με 88 βαθμούς. Το αποκορύφωμα της σειράς ήταν ο Syrah Vidiano 2023 με 94 βαθμούς.

Η σχέση ποιότητας και τιμής αυτού του οίκου είναι εξαιρετική. Το κρασί κοστίζει περίπου 8 ευρώ στην Ελλάδα. Ένα πραγματικά συναρπαστικό κρασί, και μόνο για τη μύτη του και κυρίως σε συνδυασμό με την υφή, ξεκάθαρα ένα κρασί 91 βαθμών. Για μένα αυτό είναι 91 βαθμοί.