Καβίνο – Atelier Cabernet Sauvignon 1997

Το ερυθρό Atelier της Καβίνο, εσοδείας 1997, δοκιμάστηκε στο πλαίσιο μονοποικιλιακής δοκιμής Cabernet Sauvignon στα τέλη Οκτωβρίου 2022. Το λευκό αντίστοιχό του από Μοσχοφίλερο είχε πάντως καταφέρει αξιοπρεπείς 76 βαθμούς στην εσοδεία 1994, και χρωματικά το Cabernet Sauvignon του 1997 έδινε κι αυτό αρχικά λόγους για αισιοδοξία. Στη μύτη, η εντύπωση Rumtopf στο εντυπωσιακά χαμηλό 12% αλκοόλ σίγουρα ανοίγει την όρεξη. Στον ουρανίσκο, γερή δόση ξύλου αντιστέκεται στη γήρανση, μάλιστα ελαφρώς καλύτερα ενσωματωμένη από ό,τι στο χαρμάνι Πορφυρός του Κτήματος Σπυρόπουλου, το οποίο είχε δοκιμαστεί μόλις δύο χρόνια νεότερο. Ωστόσο: το φρούτο έχει ήδη σε μεγάλο βαθμό εξανεμιστεί, αφήνοντας πολλά κενά ιδιαίτερα στην επίγευση. Πλέον, δυστυχώς, μόνο 69 βαθμοί.