Οινοποιείο Διαμαντάκη – Diamantopetra λευκός 2025

Ο Diamantopetra λευκός είναι ο λευκός του Διαμαντάκη που ωριμάζει σε ξύλο, χαρμάνι από 50 τοις εκατό Βιδιανό και 50 τοις εκατό Ασύρτικο, εμφιαλωμένο ως ΠΓΕ Κρήτη. Το όνομα σημαίνει, κατ' ουσίαν, «διαμαντόπετρα». Ο ερυθρός Diamantopetra είναι ο παλαιότερος από τους δύο. Η πρώτη λευκή χρονιά ήταν το 2014 και κυκλοφόρησε το 2015. Το οικογενειακό κτήμα το ίδρυσαν οι αδελφοί Ζαχαρίας, Ιωάννης και Μιχάλης Διαμαντάκης το 2007. Βρίσκεται κοντά στη μονή Αγίου Γεωργίου Γοργολαΐνη. Σήμερα καλλιεργούν 15 εκτάρια σε 30 αγροτεμάχια. Ο Ζαχαρίας σπούδασε οινολογία στην Αθήνα και έχει την ευθύνη του κελαριού. Σύμφωνα με την οικογένεια, ο Διαμαντάκης δοκίμασε αρχικά το Ασύρτικο το 2010 σε μια μικρή πεζούλα. Από εκεί προέκυψαν το μερίδιο του Ασύρτικου σε αυτό το χαρμάνι και το μονοποικιλιακό Petali Assyrtiko.

Τα σταφύλια προέρχονται από τους αμπελώνες Κούμοι και Σπαρτιάς κοντά στις Κάτω Ασίτες, στην περιφερειακή ενότητα Ηρακλείου. Βρίσκονται στα 400 έως 670 μέτρα, έχουν βορειοανατολικό προσανατολισμό και είναι φυτεμένα σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη με ασβεστόλιθο, υπό την επίδραση των θαλάσσιων ανέμων του Αιγαίου. Τα κλήματα φυτεύτηκαν το 2006 και το 2010. Σύμφωνα με το δελτίο δεδομένων, η απόδοση φτάνει τους 7,5 τόνους ανά εκτάριο. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά. Η ζύμωση στους 15 με 17 βαθμούς ξεκινά σε ανοξείδωτο και ολοκληρώνεται σε δρύινο βαρέλι. Το κρασί ωριμάζει τρεις μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες, με bâtonnage. Το ξύλο είναι κατά 80 τοις εκατό γαλλική και κατά 20 τοις εκατό αμερικανική δρυς, τα μισά βαρέλια καινούργια. Από τη χρονιά του 2025 εμφιαλώθηκαν 20.000 φιάλες, με δηλωμένο αλκοόλ 13,5 τοις εκατό. Σύμφωνα με το δελτίο δεδομένων, το κρασί έχει 6,4 g/l ολική οξύτητα σε pH 3,33. Στη χρονιά του 2024 ήταν 6,0 g/l, στη χρονιά του 2023 7,05 g/l.

Δοκίμασα τον 2025 τον Οκτώβριο του 2026 σε μια δοκιμή λευκών με Βιδιανό και Ασύρτικο, με οκτώ κρασιά. Εκεί βρισκόταν στην πέμπτη θέση, ανάμεσα στα δύο μονοποικιλιακά κρασιά του ίδιου οίκου, το μονοποικιλιακό Βιδιανό Διαμαντάκη 2025 και το Petali Assyrtiko 2025. Και τα τρία τα είχαμε παράλληλα στο ποτήρι, και αυτό εσκεμμένα. Πριν από χρόνια αυτό το κρασί μας προβλημάτισε, γιατί είχε περισσότερη οξύτητα από το σκέτο Ασύρτικο. Σε μια δοκιμή το 2023 το χαρμάνι βρισκόταν ξεκάθαρα μπροστά στη βαθμολογία. Ο Diamantopetra 2021 πήρε 93 βαθμούς, το Petali Assyrtiko 2021 90 και το Βιδιανό 2021 87. Τον Diamantopetra 2021 τον κατέγραψα σε ηλικία περίπου δύο ετών, με αλκοόλ 13,0 τοις εκατό. Είχε κομψή μύτη και ισορροπημένη δομή οξύτητας, η διακριτική ωρίμανση σε δρύινο ξύλο ήταν άψογα ενσωματωμένη. Τότε έγραψα για έναν εξαιρετικό κρητικό λευκό. Ο 2025 ήταν στη δοκιμή λίγο μεγαλύτερος του ενός έτους. Η Julia Harding MW τον δοκίμασε τον Αύγουστο του 2026 για το JancisRobinson.com και περιγράφει μπαχαρένια, κεδρώδη σφραγίδα ξύλου. Ο Ανδρέας Ν. Ανδρουλιδάκης τον περιέγραψε τον Οκτώβριο του 2026 στην Cantina (Πρώτο Θέμα) με πυκνή υφή, έντονη οξύτητα και μακριά επίγευση.

Το χαρμάνι στη μέση δεν συγκρίνεται απολύτως με τα δύο μονοποικιλιακά, γιατί μέσω του ξύλου του καταφέρνει να εξισορροπεί κάπως. Στην πραγματικότητα όμως έχει κανείς την αίσθηση ότι το ξύλο πρέπει να δουλέψει αρκετά. Απαιτητικό κρασί. Ήδη στη μύτη το ξύλο είναι αρκετά παρόν, με αρκετή βανίλια και επιπλέον μερικά εξωτικά αρώματα. Με τα μισά βαρέλια καινούργια και το ένα πέμπτο αμερικανική δρυ, η βανίλια δεν εκπλήσσει. Στην πρώτη γουλιά το κρασί είναι πολύ παρόν. Στην επίγευση όμως είναι κάπως απογοητευτικό, υπερβολικά γραμμικά προσαρμοσμένο στο ξύλο.

Οι ρόλοι των ποικιλιών ήταν εκείνο το βράδυ αντεστραμμένοι. Το μονοποικιλιακό Βιδιανό ήταν το άγριο. Είχε μια μύτη με νότες μαγιάς, στο τελείωμα το τυπικό ασβεστολιθικό, βερίκοκο και μια σκληρή σαν πέτρα οξύτητα. Μου ήταν υπερβολικά γωνιώδες και βρισκόταν στους 90 βαθμούς. Το Petali Assyrtiko ήταν το ήμερο. Ήταν απαλό, με μπανάνα και μέλι και στην αίσθηση λιγότερη οξύτητα, το πιο ευκολόπιοτο από τα κρασιά, και βρισκόταν στους 91 βαθμούς. Το χαρμάνι δεν έχει τόση ώθηση όσο το Ασύρτικο και δεν διαθέτει τη βάναυση δύναμη του Βιδιανού. Και στην επίγευση δεν είναι ισάξιο του Βιδιανού. Γι' αυτό για μένα φτάνει μόνο για 90 βαθμούς.

Έτσι η σχέση αντιστράφηκε σε σύγκριση με τη δοκιμή του 2023. Τότε το χαρμάνι βρισκόταν τρεις βαθμούς μπροστά από το Ασύρτικο. Τώρα βρίσκεται έναν βαθμό πίσω και ισόπαλο με το Βιδιανό, που στην Ελλάδα κοστίζει σαφώς λιγότερο. Το ότι το ξύλο σε έναν λευκό μπορεί να λειτουργήσει και αλλιώς το έδειξε στην ίδια δοκιμή ο Single Block Tarsanas 2023 του Κτήματος Κυρ-Γιάννη. Εκεί ήταν φανταστικά ενσωματωμένο και τον είδα στους 93 βαθμούς. Παρ' όλα αυτά ο Diamantopetra είναι καλοφτιαγμένος, πραγματικά καλοφτιαγμένος. Από τον ερυθρό Diamantopetra (2021, 89 βαθμοί) είναι αναμφίβολα ανώτερος. Κοστίζει γύρω στα 18 ευρώ στην Ελλάδα. Ως προς τον χαρακτήρα όμως είναι ένα ενδιάμεσο ανάμεσα στο ήμερο Ασύρτικο και στο άγριο Βιδιανό του οίκου, και έτσι έμεινε κάπου στη μέση του δρόμου. Για μένα αυτό είναι 90 βαθμοί.