Κτήμα Βιβλία Χώρα – Sole Vidiano 2023

Το 2023 Sole Βιδιανό Ασύρτικο από το Κτήμα Βιβλία Χώρα είναι ένας συναρπαστικός γάμος δύο εξυμνημένων νησιωτικών ελληνικών ποικιλιών: του Βιδιανού, της κορυφαίας λευκής ποικιλίας της Κρήτης, και του Ασύρτικου, της εμβληματικής λευκής ποικιλίας της Σαντορίνης. Είναι εύστοχα ειρωνικό που το κρασί ονομάζεται «Sole» – γιατί δεν είναι αποκλειστικά Βιδιανό: το 8% Ασύρτικο προσθέτει μια δόση ζωηρής οξύτητας και ορυκτότητας στις πλούσιες νότες πυρηνόκαρπων του Βιδιανού. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί από τη Βόρεια Ελλάδα (ΠΓΕ Παγγαίο) που αναδεικνύει με εντυπωσιακό τρόπο τα πλεονεκτήματα αυτών των νότιων νησιωτικών ποικιλιών.

Τόσο στη μύτη όσο και στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί ακτινοβολεί καθαρό βερίκοκο, με πινελιές ξύσματος λεμονιού και μια κρεμώδη υφή στο στόμα. Το Ασύρτικο προσφέρει μια τονωτική οξύτητα, χαρίζοντας φρεσκάδα και βάθος στη στρογγυλή υφή του Βιδιανού. Αυτή η δυναμική ισορροπία οδηγεί σε μια μακρά επίγευση διαποτισμένη με ορυκτότητα, δημιουργώντας ένα κρασί ζωντανό, πολυεπίπεδο και συναρπαστικό.

Κάποια κρασιά, ακόμα κι αν δεν φτάσουν ποτέ τους 100 βαθμούς, είναι αναντικατάστατα σε ορισμένους γαστρονομικούς συνδυασμούς. Με ψητή πανσέτα, για παράδειγμα, θα το προτιμούσα ακόμα και από τα πιο φημισμένα Grand Cru Chardonnay της Βουργουνδίας. Ο πλούτος βερίκοκου, η λαμπερή οξύτητα και η μεταξένια υφή του Sole Βιδιανό Ασύρτικο είναι ασυναγώνιστα με αυτό το πιάτο, δημιουργώντας έναν αξέχαστο συνδυασμό που δύσκολα βρίσκει αντίπαλο.

Η χρονιά 2023 επιβεβαιώνει τη σταθερή ποιότητα αυτού του χαρμανιού Βιδιανού-Ασύρτικου από τη Βόρεια Ελλάδα. Η χρονιά 2020, που είχε επίσης βαθμολογηθεί με 93 βαθμούς, παρουσίασε το ίδιο πειστικό προφίλ, και το 2023 δεν υστερεί σε τίποτα – δοκιμασμένο πολλές φορές, αξίζει απόλυτα τους 93 βαθμούς του. Καθώς και το βραβείο καλύτερου γαστρονομικού συνδυασμού με ψητή πανσέτα.