Κτήμα Βιβλία Χώρα – Biblia Chora λευκός 2025

Ο λευκός Βιβλία Χώρα είναι το πρώτο κρασί που εμφιάλωσαν ποτέ ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου και ο Βασίλης Τσακτσαρλής μετά την ίδρυση του κτήματος το 1998, εσοδεία 2001, και φέρει το όνομα του κτήματος χωρίς κανένα άλλο προσδιορισμό. Και οι δύο έχουν εκπαιδευτεί στο Bordeaux, ο Τσακτσαρλής κοντά στον Denis Dubourdieu, και το ίδιο το κτήμα χαρακτηρίζει αυτό το κρασί ως τον πρώτο ελληνικό συνδυασμό Sauvignon Blanc και Ασύρτικου. Στην εσοδεία του 2025 βρίσκονται στο ποτήρι 60 τοις εκατό Sauvignon Blanc και 40 τοις εκατό Ασύρτικο, ενώ στη σημείωσή μου για τον 2020 ανέφερα ακόμα 50/50 – το κρασί δηλαδή φέρει πλέον περισσότερο Sauvignon. Ευδοκιμεί στο Παγγαίο, κοντά στο Κοκκινοχώρι πλησίον της Καβάλας, σε υψόμετρο περίπου 380 μέτρων, σε πετρώδη, ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη με καλή αποστράγγιση, με βιολογική καλλιέργεια και πιστοποίηση από το 2020. Μετά από μια σύντομη επαφή με τα φλούδια για μερικές ώρες, ζυμώνεται σε χαμηλές, ελεγχόμενες θερμοκρασίες σε ανοξείδωτο, εντελώς χωρίς ξύλο, και φτάνει τους 13,5 βαθμούς.

Ως χρονιά, το 2025 ήταν στο Παγγαίο μια ήρεμη εσοδεία, με έναν κρύο και βροχερό χειμώνα και, τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, μια νυχτερινή πτώση της θερμοκρασίας κατά 10 έως 15 βαθμούς, παρά τις ημερήσιες θερμοκρασίες άνω των 35 βαθμών, όπως μετρήθηκε στον μετεωρολογικό σταθμό του κτήματος. Ακριβώς αυτή η θερμική διακύμανση είναι ο μηχανισμός που διατηρεί το άρωμα και τη φρεσκάδα σε τέτοιου είδους λευκά.

Για μένα αυτή είναι η πιο εξωτική εσοδεία αυτού του κρασιού εδώ και καιρό, με παπάγια και μάνγκο στη μύτη, κάτι που θα μπορούσε κανείς, με κάθε επιφύλαξη, να το αποδώσει στο μεγαλύτερο ποσοστό Sauvignon. Στον ουρανίσκο εντυπωσιάζει καταρχάς με τη δομή του, ένα πολύ όμορφο παιχνίδι, καλό κράτημα στο στόμα, που ξεδιπλώνεται στη μέση του στόματος, χωρίς να επισκιάζει την πρώτη γουλιά. Στην επίγευση κυλά, με μια οξύτητα που δεν προβάλλει στο προσκήνιο και που ακριβώς γι' αυτό τον κάνει ευκολόπιοτο.

Αυτό είναι ένα κρασί που ήδη από τώρα στέκεται εξαιρετικά ολοκληρωμένο – δεν είναι λοιπόν περίεργο που το συναντώ πλέον σε κάθε ελληνικό εστιατόριο. Αυτό ταιριάζει άλλωστε και με τη σύσταση του κτήματος να το πίνει κανείς μέσα στα δύο πρώτα χρόνια μετά την εσοδεία. Όποιος θέλει κάτι που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ξεδιπλωθεί, πρέπει να στραφεί στον λευκό Ovilos του οίκου, τον Sémillon-Ασύρτικο, τον οποίο στην εσοδεία 2020 τον είδα στους 93+ και το 2022 στους 95+.

Η Monica Larner βαθμολόγησε τον 2025 στο Wine Advocate με 91 βαθμούς, τον 2024 με 90 και τον 2023 με 89 – κάθε εσοδεία έναν βαθμό ψηλότερα από την προηγούμενη. Τον μοναδικό προκάτοχο που έχω καταγράψει ο ίδιος, τον 2020, τον είχα το 2021 στο ποτήρι με έναν χρόνο ωρίμανσης στη φιάλη στους 91+· ο 2025 είναι για μένα η καλύτερη μέχρι στιγμής εσοδεία αυτού του κρασιού. Στην Ελλάδα κοστίζει 14,90 ευρώ. Για μένα είναι 93 βαθμοί.