Μαργαριτάρια της Σαντορίνης

Πρόσφατα, με το καλοκαίρι να παρατείνεται ως τον Οκτώβριο, είχαμε τη χαρά να δοκιμάσουμε τρία εξαιρετικά κρασιά της Μικρά Θήρα. Αυτή την εβδομάδα δημοσιεύτηκαν τα αποτελέσματα του διαγωνισμού «50 Great Greek Wines» και βρέθηκαν και τα τρία στη λίστα. Καλή αφορμή, λοιπόν, να μοιραστούμε τις δικές μας εντυπώσεις.

Τα βασικά για την ποικιλία – γεύση, Σαντορίνη έναντι ηπειρωτικής Ελλάδας, ταιριάσματα με φαγητό – θα τα βρείτε στον μεγάλο μας οδηγό για το Ασύρτικο.

1. Μικρά Θήρα – Σαντορίνη Ασύρτικο 2021

Οινοποίηση: Το «Σαντορίνη Μικρά Θήρα» ωρίμασε σε ανοξείδωτη δεξαμενή και έμεινε 4 μήνες πάνω στις οινολάσπες. Η θερμοκρασία ζύμωσης κυμάνθηκε μεταξύ 16 °C και 18 °C. Ο αλκοολικός βαθμός φτάνει το 13,9%.

Γευστικές σημειώσεις: Αρωματικό κρασί, με υπαινιγμούς λεμονιού, βασιλικού και μέντας. Στο στόμα είναι δροσιστικό, με μια πινελιά από αλμυρές, κιμωλιώδεις τανίνες. Είναι απόλυτα ισορροπημένο, με καλή οξύτητα. Εδώ έχεις λίγο απ' όλα!

Βαθμολογία: 94 βαθμοί! Πραγματικά ωραίο αποτέλεσμα για αυτή τη δύσκολη χρονιά!

2. Μικρά Θήρα – Νυχτέρι 2021

Οινοποίηση: Το Νυχτέρι παράγεται από τις τρεις όψιμα τρυγημένες ποικιλίες Ασύρτικο, Αϊδάνι και Αθήρι. Η κοινή ζύμωση ολοκληρώνεται σε γαλλική δρυ. Εκεί το κρασί ωριμάζει έπειτα για τέσσερις μήνες, προτού συνεχίσει την παλαίωσή του για έναν χρόνο στη φιάλη, στο κελάρι του κτήματος. Ο αλκοολικός βαθμός μένει εδώ στα αρκετά μέτρια 13,5%.

Γευστικές σημειώσεις: Η μύτη είναι πιο διακριτική, στο στόμα όμως το κρασί απαιτεί όλη σου την προσοχή. Μια αρχική πικράδα υποχωρεί με τον χρόνο μπροστά σε απαλή πολυπλοκότητα. Το κρασί αποκαλύπτει τις πραγματικές του δυνατότητες μόνο με αερισμό και υπόσχεται ακόμη μεγαλύτερες τα επόμενα χρόνια. Ενδιαφέρον είναι ότι η δημοσίευση της λίστας των 50GGW επιβεβαιώνει τώρα αυτή την εντύπωση – γιατί εκεί δοκιμάστηκε ο τρύγος 2020.

Βαθμολογία: 92+ βαθμοί! Έχει ακόμη δρόμο μπροστά του ... Δεν θα με εξέπληττε αν σε δύο ή τρία χρόνια έχει ήδη προσπεράσει το κανονικό Σαντορίνη και βρίσκεται στους 95 βαθμούς.

3. Μικρά Θήρα – Terrasea 2021

Οινοποίηση: Το ιδιαίτερο στο Terrasea είναι φυσικά η προέλευση των σταφυλιών. Πρόκειται για το πρώτο κρασί που φτιάχνεται εξ ολοκλήρου από σταφύλια του μικρότερου κομματιού της καλδέρας της Σαντορίνης, της Θηρασιάς. Η αποκλειστικότητα αυτή αποτυπώνεται φυσικά και στην τιμή. Το 60% του κρασιού οινοποιήθηκε σε ανοξείδωτη δεξαμενή και το υπόλοιπο 40% σε γαλλικά βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης. Εκεί έμεινε πάνω στις οινολάσπες για 4 μήνες. Η θερμοκρασία ζύμωσης κυμάνθηκε τόσο στις δεξαμενές όσο και στα βαρέλια μεταξύ 16 °C και 18 °C. Το αλκοόλ είναι πάλι λίγο υψηλότερο, στο 13,8%.

Γευστικές σημειώσεις: Η μύτη θυμίζει αρκετά όψιμα τρυγημένα Ασύρτικα από την ηπειρωτική Ελλάδα, με ευδιάκριτες νότες πυρηνόκαρπων και μελιού. Μου έφερε στον νου, για παράδειγμα, τον εντυπωσιακό τρύγο 2019 του Κτήματος Ολυμπία Γη, με τους γεμάτους 15% αλκοόλ (δείτε εδώ). Χαίρομαι πάντα όταν τα κρασιά της Σαντορίνης απομακρύνονται λίγο από την πουριστική τους αυστηρότητα και αφήνουν χώρο στο φρούτο. Σε συμφωνία με την πρώτη εντύπωση, το κρασί ξεκινά και στο στόμα ελαιώδες και ξεδιπλώνει έπειτα μια συμφωνία σύνθετων αρωμάτων που αντηχούν για πολλή ώρα.

Βαθμολογία: 94 βαθμοί! Θαυμάσιο αυτό που δημιουργήθηκε μέσα σε τόσο λίγο χρόνο στη Θηρασιά.

Στη Γερμανία και τα τρία κρασιά διατίθενται από το Wein am Limit (χωρίς επιχειρηματική σχέση). Ο τρύγος που προσφέρεται εκεί είναι ακόμη ο 2020.