Chardonnay από ξύλο και ανοξείδωτο

Μετά το Sauvignon Blanc (στα γερμανικά), ήρθε η ώρα να συζητήσουμε τη μοναδική λευκή ποικιλία που χρησιμοποιείται ακόμη ευρύτερα διεθνώς – και ευδοκιμεί εξαιρετικά και στην Ελλάδα. Αυτό δείχνουν τα ακόλουθα παραδείγματα από εντελώς διαφορετικές αμπελουργικές περιοχές (ΠΓΕ Επανομή, ΠΓΕ Μεσσηνία, ΠΓΕ Ηλεία, ΠΓΕ Αταλάντη, ΠΓΕ Δράμα).

Ένα υπόδειγμα ήταν και παραμένει το Chardonnay του Κτήματος Γεροβασιλείου, το οποίο παρουσιάσαμε (στα γερμανικά) πολύ αναλυτικά εδώ. Πρόκειται για ένα από τα πρώτα Chardonnay που τράβηξαν διεθνή προσοχή και χάρισαν στον Ευάγγελο Γεροβασιλείου τον τίτλο του «βασιλιά του Chardonnay». Οι νότες ξύλου βρίσκονται αρκετά κοντά σε αυτές του Chardonnay Tramonto του Alpha Estate (εδώ (στα γερμανικά) συζητημένο), καθώς και εδώ η βανίλια βρίσκεται σαφώς στο επίκεντρο. (Για ένα Chardonnay που ωρίμασε σε βαρέλι, αλλά κερδίζει και όσους δεν αγαπούν το ξύλο, δείτε αντίθετα εδώ (στα γερμανικά) για μια σαφή σύσταση αγοράς.) Το κρασί όμως κυριαρχείται λιγότερο από εσπεριδοειδή αρώματα και θυμίζει περισσότερο κίτρινα πυρηνόκαρπα, κυρίως μιραμπέλα. Η μεγάλη δύναμη του κρασιού έγκειται στο ότι έρχεται με μεγάλη κρεμώδη υφή, που οφείλεται κυρίως στην ωρίμανση σε ξύλο και στην επαφή με τις φίνες οινολάσπες, όχι στο 13,5% αλκοόλ, ενώ ταυτόχρονα δείχνει φαινομενική ευκολία στην πόση. Στην πολυπλοκότητα των πραγματικά μεγάλων κρασιών της Βουργουνδίας δεν φτάνει, είναι όμως ήδη τρομερά νόστιμο και «πίνεται» τόσο εύκολα, που θα ικανοποιήσει στο τραπέζι ένα ευρύ φάσμα λάτρεων του κρασιού. Όταν δοκιμάσαμε τον τρύγο 2020 το περασμένο φθινόπωρο, άξιζε ήδη εξαιρετικούς 17,5 βαθμούς. Με περισσότερη ωρίμανση αυτό θα μπορούσε να ανέβει ακόμη.

Όμως και τα μικρά ελληνικά οινοποιεία γνωρίζουν πλέον να χρησιμοποιούν το ξύλο πολύ στοχευμένα και αποτελεσματικά. Αυτό φάνηκε εντυπωσιακά πρόσφατα σε μια μικρή δοκιμή ελληνικού Chardonnay.

Το ROES Chardonnay του Οινοποιείου Οινότροπαι από την ΠΓΕ Μεσσηνία είναι πολύ καλό παράδειγμα γι' αυτό. Αυτό το κρασί, που στην Ελλάδα κοστίζει κάτω από 15€, έρχεται πλέον με κέρινο καπάκι και επομένως με μια αρκετά κομψή εμφάνιση. Αλλά βασικά, ένα Chardonnay που έμεινε μόλις τέσσερις μήνες – και μάλιστα μόνο εν μέρει – σε αμερικανική δρυ, δύσκολα μπορεί να είναι τόσο βαρύ, σωστά; Ανοίγοντας τον τρύγο 2018, σε υποδέχεται αμέσως ένα πολύ γοητευτικό φρούτο. Χαμογελάς ικανοποιημένος και πίνεις με χαρά τις πρώτες γουλιές – και ενώ απολαμβάνεις τόσο ανυποψίαστα, τα εξίσου αθώα στην αρχή αρώματα σε αιχμαλωτίζουν ξαφνικά. Μα τι καθαρό φρούτο! Και στα αρώματα ψητού μήλου προστίθενται μόλις αρκετές γαλακτικές νότες, ώστε να σε κάνουν να σκεφτείς κρέμα βανίλιας. Το ιδιαίτερο σε αυτό το κρασί είναι: όσο περισσότερο δοκιμάζεις, τόσο περισσότερο απορείς που απλώς δεν εμφανίζεται καμία παράφωνη νότα. Ακόμη και ημέρες μετά το άνοιγμα της φιάλης, κάθε επίσκεψη στο ψυγείο επιβεβαιώνει ότι έχεις απλώς εθιστεί σε αυτό το κρασί. Δοκιμάσαμε και τον τρύγο 2019. Αυτός προηγείται ελαφρώς σε αρωματική ένταση και χαρακτηρίζεται από εκφραστικό εξωτικό φρούτο. Είναι όμως ταυτόχρονα το λίγο πιο τραχύ από τα δύο κρασιά. Ο 2018 κολακεύει πιο απαλά τον ουρανίσκο και εντυπωσιάζει με τόσο διακριτική αλλά μακρά επίγευση καρύδας και καραμέλας. Γι' αυτό: εξαιρετικοί 17 βαθμοί για τον 2019 και εξαιρετικοί 17,5 βαθμοί για τον 2018.

Δεν χρειάζεται βέβαια πάντα ξύλο. Το Oreino Monopati Chardonnay 2020 του Κτήματος Ολυμπία Γη (όχι μακριά από το Οινοποιείο Οινότροπαι, στη γειτονική ΠΓΕ Ηλεία) είναι ένα παράδειγμα γι' αυτό, έστω κι αν όχι εντελώς κλασικό. Έμεινε μεν μόνο σε ανοξείδωτο, χαρακτηρίζεται όμως από πολύ οξειδωτικό ύφος. Η αρωματική εικόνα είναι υπερώριμη, παρόλο που το αλκοόλ βρίσκεται μόλις στο 13%. Τα φρουτώδη αρώματα θυμίζουν κυρίως κονσερβοποιημένο ανανά. Οι τανίνες μεν φρενάρουν ξανά την ευκολία πόσης, η υπερβολικά μακρά και αρκετά ενδιαφέρουσα επίγευση όμως σε παρακινεί ξανά και ξανά να συνεχίσεις τη δοκιμή. Ένα ήδη πολύ καλό κρασί με 16 βαθμούς.

Σαφώς πιο ευρέως προσιτό θα πρέπει όμως να είναι ήδη το Chardonnay από τη σειρά Château Julia του Κώστα Λαζαρίδη (του οποίου το κτήμα παρουσιάσαμε πολύ αναλυτικά εδώ (στα γερμανικά)). Ένα κρασί που θα ικανοποιήσει πρακτικά κάθε λάτρη του Chardonnay. Είναι φρέσκο, ευθύγραμμο και εντυπωσιάζει με γεμάτη φρουτώδη αρωματική εικόνα. Η οξύτητα φάνηκε σε κάποιους υπερβολικά αιχμηρή – λίγη μηλογαλακτική ζύμωση ίσως θα βοηθούσε ακόμη το κρασί. Όπως και να 'χει, όμως, ήδη σαφώς εξαιρετικοί 16,5 βαθμοί.

Ένα σκαλί παραπάνω ανεβαίνει όμως το Κτήμα Χατζημιχάλη με το Chardonnay Houlevena 2021. Το κρασί έρχεται με γεμάτο 14,5% αλκοόλ (το Château Julia έχει 13,5%). Επειδή όμως δεν έμεινε σε δρύινο βαρέλι, δεν είναι σε καμία περίπτωση υπερβολικά βουτυράτο. Αντίθετα – το κρασί, που ξεχωρίζει για το κίτρινο χρώμα του, γοητεύει με μια φανταστική μύτη. Κυριαρχούν αρώματα κίτρινων πυρηνόκαρπων, μέσα στα οποία θα ήθελες να ξαπλώσεις. Στο στόμα είναι μια ιδέα λιγότερο εντυπωσιακό, αλλά ακόμη πολύ καλό. Συνολικά αυτοί είναι εξαιρετικοί 17 βαθμοί.

Στο τέλος ακόμη ένα σχόλιο για δικό μας θέμα: το κατάστημα Oinos Greek Wine έχει διαθέσιμα τρία από τα κρασιά που συζητήθηκαν εδώ (στον ίδιο τρύγο). Το Ktima Gerovassiliou Chardonnay 2020 για 18,95€, το Château Julia Chardonnay 2021 για 11,95€ και το Domaine Hatzimichalis Chardonnay Single Vineyard Houlevena 2021 για 10,70€. (Το παραπάνω συνδεδεμένο Tramonto του Alpha Estate υπάρχει επίσης στον τρύγο 2019, για 17,99€.) Όποιος θέλει να δοκιμάσει στην πράξη τις σημειώσεις δοκιμής μας και θέλει να στηρίξει τον ιστότοπό μας, μπορεί να κάνει παραγγελία μέσω αυτής της φόρμας (στα γερμανικά), μέσω της οποίας λαμβάνουμε μια μικρή προμήθεια από το κατάστημα. Χαιρόμαστε φυσικά για κάθε ανατροφοδότηση σχετικά με τα κρασιά – είτε συμφωνείτε είτε έχετε διαφορετικές εντυπώσεις!