Εσοδεία 2018

διχασμένη · τα λευκά σώθηκαν · η Naoussa καταστράφηκε, το Amyndeon γλίτωσε

Πανελλαδικά 5,0 στα 10 · Βεβαιότητα της κατάταξης: μέτρια

Μακεδονία

Amyndeon · PDO – Ερυθρό 8,5 (Βεβαιότητα: μέτρια)

Goumenissa · PDO – Ερυθρό 6,0 · Λευκό 6,0 (Βεβαιότητα: μέτρια)

Naoussa · PDO – Ερυθρό 5,0 · Λευκό 6,0 (Βεβαιότητα: υψηλή)

Θράκη

Maroneia · PDO – Ερυθρό 6,0 · Λευκό 6,5 (Βεβαιότητα: χαμηλή)

Ήπειρος

Metsovo · PGI – Ερυθρό 6,0 · Λευκό 6,0 (Βεβαιότητα: μέτρια)

Θεσσαλία

Rapsani · PDO – Ερυθρό 6,5 (Βεβαιότητα: χαμηλή)

Karditsa · PGI – Ερυθρό 5,5 · Λευκό 5,5 (Βεβαιότητα: χαμηλή)

Meteora · PGI – Ερυθρό 5,5 · Λευκό 6,0 (Βεβαιότητα: μέτρια)

Στερεά Ελλάδα

Attika · PGI – Ερυθρό 6,0 · Λευκό 7,0 (Βεβαιότητα: μέτρια)

Atalanti και Opountia Lokridas · PGI – Ερυθρό 5,5 · Λευκό 5,5 (Βεβαιότητα: μέτρια)

Πελοπόννησος

Mantinia · PDO – Λευκό 7,0 (Βεβαιότητα: υψηλή)

Nemea · PDO – Ερυθρό 6,0 (Βεβαιότητα: υψηλή)

Κυκλάδες

Santorini · PDO – Ερυθρό 7,0 · Λευκό 8,0 (Βεβαιότητα: υψηλή)

Κρήτη 6,5 · Drama 6,5 · Pangeon 6,5 · Epanomi 6,0 · Πελοπόννησος εκτός Nemea και Mantinia 6,0 (κάθε τιμή ως συνολική, χωρίς διάκριση χρώματος)

Η τιμή της Attika ισχύει για την πεδιάδα γύρω από την Αθήνα, όχι για τη Lokris της Phthiotis· εκείνη έχει δική της τιμή.

Το 2018 δεν ήταν μία εσοδεία, αλλά δύο. Μέχρι τις αρχές Ιουλίου η σεζόν εξελισσόταν ευνοϊκά σε όλη τη χώρα, πιο υγρή από το συνηθισμένο, χωρίς καύσωνες και χωρίς καταιγίδες. Έπειτα αποφάσισε μόνο η βροχή, και δεν έπεσε εκεί όπου θα την περίμενε κανείς κοιτάζοντας έναν χάρτη: Στη Santorini δεν είχε βρέξει καθόλου εδώ και μήνες, ενώ στη Naoussa ο Ιούλιος δεν έλεγε να σταματήσει. Η μία συνθήκη γέννησε μία από τις καλύτερες εσοδείες Ασύρτικο του νησιού, η άλλη κατέστρεψε το όψιμο ερυθρό κρασί.

Η μεγαλύτερη απόσταση αυτής της χρονιάς δεν βρίσκεται επομένως ανάμεσα σε Βορρά και Νότο, αλλά μέσα στη Μακεδονία: Ανάμεσα στη Naoussa και το γειτονικό οροπέδιο του Amyndeon μεσολαβούν τρεισήμισι βαθμοί, και αυτές είναι ταυτόχρονα οι δύο ακραίες τιμές ολόκληρης της εσοδείας. Ο περονόσπορος δεν ακολουθεί τα γεωγραφικά διαμερίσματα, αλλά τις τοποθεσίες.

Όποιος ήθελε το 2018 να πετύχει καλά στο ποτήρι, έπρεπε να αποφασίσει σωστά σε τρία πράγματα: χρώμα, περιοχή και παραγωγό.

Amyndeon – Ερυθρό 8,5

Η υψηλότερη τιμή αυτής της εσοδείας ανήκει στην ίδια ποικιλία και στην ίδια επαρχία που αλλού βούλιαξαν. Το Amyndeon βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 600 και 750 μέτρων, σε ένα οροπέδιο ανάμεσα σε τέσσερις λίμνες, και είναι η ψυχρότερη ζώνη Ξινόμαυρου της χώρας.

Η χρονιά ξεκίνησε εκεί ευνοϊκά, η ανθοφορία ήρθε μία εβδομάδα νωρίτερα από το συνηθισμένο, το δέσιμο των καρπών έφερε 20 τοις εκατό μεγαλύτερη απόδοση. Ο Μάιος και ο Ιούνιος ήταν υγροί και δημιούργησαν πίεση ασθενειών, αλλά μετά ο καιρός γύρισε προς την αντίθετη κατεύθυνση: Από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου έπεσαν 82 χιλιοστά βροχής, για μια αμπελουργική περιοχή πρακτικά τίποτα. Ο τρύγος έγινε τουλάχιστον δέκα ημέρες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Ο περονόσπορος που κατέφαγε τη σοδειά της Naoussa δεν έφτασε ποτέ εδώ.

Για το Ξινόμαυρο ήταν μια πολύ καλή χρονιά: υγιές σταφύλι, καθαρή δομή, καμία ανάγκη αυστηρής επιλογής. Η πανελλαδική τιμή του 5,0 δεν λέει τίποτα για αυτά τα κρασιά – περιγράφει μια χώρα στην οποία έβρεχε.

Naoussa – Ερυθρό 5,0 · Λευκό 6,0

Μετά το 2012 η δυσκολότερη εσοδεία της δεκαετίας για τη Naoussa, ισόβαθμη με το 2014. Μια ασυνήθιστα μακρά, υγρή περίοδος του Ιουλίου προκάλεσε μαζική προσβολή από ωίδιο και περονόσπορο, και η απότομη μετάβαση από υγρασία σε ξηρασία τον Αύγουστο έβαλε τα πρέμνα σε πρόσθετο στρες. Η ωρίμανση αποσυγχρονίστηκε.

Για μια όψιμη ποικιλία με λεπτή φλούδα αυτός είναι ο χειρότερος δυνατός συνδυασμός. Ο τρύγος του Ξινόμαυρου κράτησε από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, ένας από τους μακρύτερους συνολικά, και έγινε κάτω από συνεχή πίεση ασθενειών και σήψης. Όποιος πέρασε καθαρά, το πέτυχε με αυστηρότατη επιλογή. Τα κρασιά βγήκαν λεπτά και φτωχά σε τανίνες, με υψηλά pH και μικρή συμπύκνωση. Ο Καρακάσης χαρακτήρισε το 2018 απαιτητική, ελαφρύτερη εσοδεία και τα κρασιά ελαφριά, πιπεράτα, με έμφαση στην υφή. Ο οινοποιός της Naoussa Νίκος Φούντης είχε τον Ιούλιο κατά διαστήματα υπολογίσει ότι δεν θα τρυγήσει καθόλου.

Τα λευκά του Βορρά τη γλίτωσαν καλύτερα, επειδή κόπηκαν νωρίτερα. Όπου η Μαλαγουζιά και το Ασύρτικο τρυγήθηκαν υγιή και εγκαίρως, προέκυψαν αξιοπρεπή κρασιά.

Goumenissa – 6,0

Στις πλαγιές του Πάικου επικρατούσε για μεγάλο διάστημα η ίδια πολύ υψηλή υγρασία όπως στη Naoussa, και έπειτα ο καιρός έκανε κάτι που 45 χιλιόμετρα νοτιοδυτικότερα δεν έκανε: Από τα τέλη Αυγούστου έμεινε ξηρός έως το τέλος του τρύγου. Τα πρέμνα ανέκαμψαν, η προσβολή από μύκητες σταμάτησε. Στα μέσα Σεπτεμβρίου οι ρώγες συρρικνώθηκαν ελαφρώς, γιατί μετά την υγρή φάση έλειπε πλέον το νερό· ο τρύγος έγινε μία εβδομάδα νωρίτερα, με 15 έως 20 τοις εκατό μικρότερη ποσότητα και εντυπωσιακά υψηλές οξύτητες σε λευκά και ερυθρά.

Έναν βαθμό πάνω από την πανελλαδική τιμή, αλλά όχι περισσότερο, και ο λόγος βρίσκεται στην έκθεση των ίδιων των παραγωγών: Το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τρύγου ήταν η έντονη ανομοιομορφία μέχρι και το επίπεδο του μεμονωμένου πρέμνου. Μια χρονιά εξαρτημένη από την επιλογή, όχι μια καλή χρονιά.

Santorini – Λευκό 8,0 · Ερυθρό 7,0

Το καλύτερο λευκό αυτής της χρονιάς φύτρωσε από μια λειψυδρία που αλλιώς θα την περιέγραφε κανείς ως καταστροφή. Από τον Σεπτέμβριο του 2017 έως τον Ιούλιο του 2018 έπεσαν στο νησί περίπου 155 χιλιοστά βροχής, εκ των οποίων την άνοιξη 4,6. Τα αποθέματα νερού αρκετών ετών είχαν εκείνη τη στιγμή ήδη εξαντληθεί.

Ο τρύγος έγινε αντίστοιχα νωρίς και με μία κίνηση: Η έναρξη τοποθετήθηκε εν μέρει ήδη στις 22 Ιουλίου, και έως τις 17 Αυγούστου κάθε ποικιλία κάθε αμπελοτεμαχίου ήταν στο κελάρι. Ό,τι πήγε στο πιεστήριο ήταν μικροσκοπικές ρώγες με αναλογία φλούδας προς χυμό που το Ασύρτικο φτάνει μόνο σε τέτοιες χρονιές – έντονο, με τονισμένη οξύτητα, ορυκτό, μακρόβιο. Κίνδυνος σήψης δεν υπήρχε κανένας, γιατί δεν υπήρχε τίποτα που θα μπορούσε να σαπίσει.

Το τίμημα πληρώθηκε στην ποσότητα. Το νησί συγκόμισε περίπου 1.900 τόνους, 45 τοις εκατό κάτω από τον μέσο όρο του. Το πόσο στενή έχει γίνει πλέον η οικονομική βάση στη Santorini διαβάζεται σε αυτόν τον αριθμό καλύτερα απ' ό,τι σε οποιαδήποτε γευστική κρίση.

Πελοπόννησος – Nemea 6,0 · Mantinia Λευκό 7,0

Στην Πελοπόννησο τα πράγματα εξελίχθηκαν παρόμοια με τον Βορρά, μόνο πιο ήπια. Η έναρξη της βλάστησης ήρθε δέκα έως δεκαπέντε ημέρες νωρίτερα από την προηγούμενη χρονιά, έπειτα ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος έφεραν πολλή βροχή και μαζί της περονόσπορο, εντονότερα στο λεκανοπέδιο της Nemea.

Το τι προέκυψε από αυτό εξαρτήθηκε από το υψόμετρο, και μάλιστα τόσο έντονα που μία και μόνη τιμή δύσκολα περιγράφει πια την περιοχή. Το Αγιωργίτικο έχει λεπτή φλούδα, και λεπτή φλούδα σε έναν βροχερό Σεπτέμβριο σημαίνει σήψη, αραίωση, απώλεια χρώματος και οξύτητας. Ακριβώς αυτό χτύπησε τα κρασιά της πεδιάδας. Στα υψώματα γύρω από το Koutsi αυτό ελάχιστα έγινε αισθητό, και οι φωνές των παραγωγών από τη Nemea αποκλίνουν αντίστοιχα πολύ – από αρχική αποθάρρυνση με τελικά ικανοποιητικό αποτέλεσμα έως εξαιρετικά σταφύλια στο δικό τους αμπελοτόπι.

Η Mantinia ανήκε στους κερδισμένους της πρώιμης ημερομηνίας τρύγου, όπως σχεδόν όλα τα λευκά εκείνη τη χρονιά. Το Μοσχοφίλερο είχε σε μεγάλο βαθμό μπει μέσα πριν έρθουν οι φθινοπωρινές βροχές, και επωφελήθηκε από μια δροσερή, φρέσκια πορεία με μεγάλο εύρος θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας.

Attika – Ερυθρό 6,0 · Λευκό 7,0

Η πεδιάδα γύρω από την Αθήνα είχε την πιο ήρεμη πορεία: δροσερός Ιούνιος και Ιούλιος, έπειτα ένα ήπιο, ξηρό καλοκαίρι πρακτικά χωρίς βροχή. Ο περκασμός καθυστέρησε περίπου δύο εβδομάδες, ο τρύγος ξεκίνησε από τα μέσα Αυγούστου, χωρίς βροχή και χωρίς μυκητολογικές ασθένειες. Για τα ανθεκτικά στην ξηρασία παλιά πρέμνα Σαββατιανού της Attika ήταν μια καθαρή χρονιά, και τα λευκά είναι το σαφές φωτεινό σημείο της περιοχής. Τα ερυθρά βγήκαν άψογα, αλλά ψυχρά και ελαφριά – πιπεράτα αντί για δυνατά.

Στις 23 και 24 Ιουλίου κάηκε κοντά στο Mati της ανατολικής Attika η φονικότερη δασική πυρκαγιά της Ευρώπης εδώ και πάνω από έναν αιώνα· τουλάχιστον 102 άνθρωποι πέθαναν. Ήταν πυρκαγιά παράκτιας και οικιστικής ζώνης κοντά στην Αθήνα και δεν έπληξε καμία σημαντική αμπελουργική περιοχή.

Lokris – Ερυθρό 5,5 · Λευκό 5,5

Το τοπίο στον Βόρειο Ευβοϊκό κόλπο πέρασε, ως ένα από τα λίγα, χωρίς ρήγμα μέσα από αυτή τη χρονιά. Ένας ήπιος, ξηρός χειμώνας και μια για την εποχή ζεστή άνοιξη τράβηξαν την εκβλάστηση μπροστά. Τον Ιούνιο και τον Ιούλιο έπεσε έπειτα άφθονη βροχή – εκείνη η βροχή που διέλυσε τη Naoussa –, αλλά εδώ έπεσε σε συγκριτικά χαμηλές θερμοκρασίες, και με την εναλλαγή των ρευμάτων αέρα από τον Παρνασσό και τον κόλπο τα σταφύλια ωρίμασαν φυσιολογικά. Ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος έφεραν μεμονωμένες μπόρες με επίσης δροσερές τιμές. Ο τρύγος έγινε τις τελευταίες ημέρες του Ιουλίου με τα λευκά, μετά με τα ερυθρά· οι αποδόσεις κινήθηκαν στα επίπεδα της προηγούμενης χρονιάς, 400 έως 600 κιλά ανά στρέμμα στα υψώματα, 700 έως 1.000 στην πεδιάδα.

Η πανελλαδική τιμή του 5,0 είναι η δεύτερη χαμηλότερη ολόκληρης της σειράς μας – μόνο το 2002 βρίσκεται χαμηλότερα με 4,0 – και προέρχεται σχεδόν εξ ολοκλήρου από τον Βορρά. Για τη Lokris δεν είναι ενδεικτική· ο μισός βαθμός από πάνω αντιστοιχεί σε μια ωρίμανση που εδώ κύλησε χωρίς επεισόδια.

Maroneia – Ερυθρό 6,0 · Λευκό 6,5

Στην ανατολική άκρη, στην παράκτια πεδιάδα της Θράκης, το 2018 απαίτησε πάνω απ' όλα σχεδιασμό: Η ποσότητα βγήκε μικρότερη, ό,τι τρυγήθηκε παρέμεινε υψηλής ποιότητας, τα ερυθρά μπήκαν μέσα με υψηλό δυνητικό αλκοόλ και καλή συμπύκνωση. Η παράκτια ζώνη κάτω από τη Ροδόπη δεν έχει τίποτα κοινό με το κλίμα της Naoussa, από το οποίο κρέμεται η χαμηλή πανελλαδική τιμή – και ό,τι πέτυχε εδώ ήταν σε μεγάλο βαθμό δουλειά στο αμπέλι και όχι εύνοια της χρονιάς. Γι' αυτό η τιμή βρίσκεται μόνο μέτρια πάνω από αυτήν.

Rapsani – Ερυθρό 6,5

Στην ανατολική πλαγιά του Ολύμπου ο τρύγος έγινε συνολικά δέκα ημέρες νωρίτερα από το συνηθισμένο, και τα σταφύλια μπήκαν μέσα υγιή, με καλό χρώμα και υψηλό δυνητικό αλκοόλ. Η υγεία ήταν εκείνη τη χρονιά το αποφασιστικό μέγεθος, και γι' αυτό η ονομασία βρίσκεται ενάμιση βαθμό πάνω από την πανελλαδική τιμή – και δύο κάτω από το Amyndeon.

Κρήτη – 6,5

Υγρή και ζεστή ταυτόχρονα, επιπλέον χαλάζι, παρατεταμένες βροχές και ζέστη του Ιουνίου. Η απόδοση έπεσε κατά τόπους 40 έως 50 τοις εκατό, ο τρύγος έγινε αργά, μόλις μετά τις 15 Αυγούστου. Παρά την υγρασία η προσβολή από βοτρύτη έμεινε περιορισμένη: Τα όψιμα ερυθρά – Λιάτικο, Κοτσιφάλι, Μανδηλαριά – και το Βιδιανό των υψηλών τοποθεσιών μπορούσαν ενδιάμεσα να στεγνώνουν. Αξιοπρεπές αποτέλεσμα όπου δουλεύτηκε προσεκτικά, και σαφώς κάτω από το 2017 και το 2019.

Τα κρασιά μας

43 ελληνικά κρασιά από το 2018 έχουμε δοκιμάσει, από 33 παραγωγούς. Η διάμεσος βρίσκεται στους 90 βαθμούς. Η Santorini 2018 λείπει από εμάς εντελώς.

Από το Amyndeon, την περιοχή με την υψηλότερη βαθμολογία αυτής της εσοδείας, υπάρχουν τέσσερις φιάλες στη βάση δεδομένων, όλες από το Alpha Estate: το Assyrtiko Aghia Kiriaki με 93 και 90 βαθμούς από δύο γευσιγνωσίες, το Chardonnay με 93 και το Pinot Noir Strofi με 91. Ακριβώς το Ξινόμαυρο, στο οποίο αναφέρεται το 8,5, δεν το είχαμε ποτέ στο ποτήρι από αυτή την εσοδεία.

Στην κορυφή βρίσκονται δύο κρασιά του Lacules Estate από τη Μεσσηνία, το Syrah και το Merlot, πίσω τους η Μαλαγουζιά από υπερώριμα σταφύλια του Ktima Gerovassiliou. Λίγο πιο κάτω, στο 94, ακολουθούν τρία ακόμη κρασιά: ο Diaporos του Ktima Kir-Yianni, η Amalia του Ktima Tselepou από τη Mantinia και το Carignan Vieilles Vignes του Oinotropai Winery.

Πιο ενδιαφέρουσα από την κορυφή είναι σε αυτή την εσοδεία η μέση, και συγκεκριμένα στη Naoussa. Το Ramnista του Ktima Kir-Yianni το δοκιμάσαμε από τρεις διαδοχικές εσοδείες μέσα στην ίδια χρονιά: το 2017 με 90, το 2018 με 90 και το 2019 με 88 βαθμούς. Σύμφωνα με τις τιμές των εσοδειών αυτή η σειρά θα έπρεπε να δείχνει αλλιώς, γιατί ανάμεσα στο 2018 και στο 2019 μεσολαβούν στη Naoussa τέσσερις ολόκληροι βαθμοί. Ένα κτήμα που επιλέγει αυστηρά μπορεί προφανώς να απορροφήσει σε μεγάλο βαθμό μια χρονιά σαν το 2018 – πράγμα που εξηγεί ταυτόχρονα γιατί το άνοιγμα αυτής της εσοδείας είναι τόσο μεγάλο. Η τιμή του 5,0 δεν περιγράφει την κορυφή, αλλά το εύρος.

Από τη Nemea υπάρχουν δύο φιάλες στη βάση δεδομένων, το Nemea του Palivou Estate με 91 και το Reserve Agiorgitiko του Ktima Driopi με 90 – και τα δύο κρασιά που μιλούν μάλλον για τα υψώματα παρά για το λεκανοπέδιο.

Από τον Όλυμπο έρχεται το Terra Petra του Terra Olympus με 92 βαθμούς, η μοναδική μας φιάλη Rapsani από αυτή τη χρονιά. Και από τις πλαγιές του Πάικου υπάρχει στη βάση δεδομένων η Goumenissa του Aidarini με 90, από την περιοχή που κατάφερε να αποτινάξει τον περονόσπορο του Ιουλίου.

Από τη Lokris υπάρχουν σε εμάς δύο φιάλες, και είναι τα δύο χρώματα της περιοχής: το Assyrtiko Geraklis Boreas του Evampelos Ghi με 92 και το Syrah από τον αμπελώνα Drisbay του Domaine Hatzimichalis με 91 βαθμούς. Και τα δύο βρίσκονται πάνω από τη διάμεσο αυτής της εσοδείας, και τα δύο προέρχονται από μία από τις περιοχές στις οποίες δίνουμε, μετά τη Naoussa, τη χαμηλότερη τιμή της σελίδας. Δύο φιάλες δεν είναι αντεπιχείρημα, είναι δύο φιάλες. Από τη Maroneia δεν ανοίξαμε τίποτα από το 2018.

Top 3 των δικών μας γευσιγνωσιών

Θέση 1 – 98+ βαθμοί Lacules Estate Syrah

Θέση 2 – 96 βαθμοί Lacules Estate Merlot

Θέση 3 – 95 βαθμοί Ktima Gerovassiliou Malagousia from Overripe Grapes